Huevos rellenos con gambas al ajillo

Ingredientes (4 personas)

• 6 huevos
• 200 g de gambas crudas peladas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla (opcional)
• 2–3 cucharadas de mayonesa
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Un chorrito de limón (opcional)

Preparación

1. Cuece los huevos
   Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cuece durante 10 minutos. Enfría, pela y córtalos por la mitad. Retira las yemas y resérvalas.
2. Prepara las gambas al ajillo
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, incorpora las gambas, salpimenta y saltea 1–2 minutos hasta que estén rosadas. Retira del fuego y reserva algunas gambas enteras para decorar.
3. Haz el relleno
   Pica el resto de las gambas y mézclalas con las yemas, la mayonesa y un poco del aceite aromatizado del ajillo. Ajusta de sal y añade unas gotas de limón si te gusta más fresco.
4. Rellena los huevos
   Rellena las claras con la mezcla usando una cucharilla o manga pastelera.
5. Decora y sirve
   Coloca encima una gamba entera, espolvorea perejil fresco y, si te gusta, un chorrito mínimo del aceite del ajillo.

Consejos

• Puedes añadir un toque de pimentón ahumado por encima.
• Quedan increíbles si sustituyes parte de la mayonesa por queso crema.
• Sirve bien fríos para un entrante perfecto.