Cuece los huevos Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cuece durante 10 minutos. Enfría, pela y córtalos por la mitad. Retira las yemas y resérvalas.
Prepara las gambas al ajillo En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, incorpora las gambas, salpimenta y saltea 1–2 minutos hasta que estén rosadas. Retira del fuego y reserva algunas gambas enteras para decorar.
Haz el relleno Pica el resto de las gambas y mézclalas con las yemas, la mayonesa y un poco del aceite aromatizado del ajillo. Ajusta de sal y añade unas gotas de limón si te gusta más fresco.
Rellena los huevos Rellena las claras con la mezcla usando una cucharilla o manga pastelera.
Decora y sirve Coloca encima una gamba entera, espolvorea perejil fresco y, si te gusta, un chorrito mínimo del aceite del ajillo.
Consejos
Puedes añadir un toque de pimentón ahumado por encima.
Quedan increíbles si sustituyes parte de la mayonesa por queso crema.
