Volteado de Piña: El Clásico Postre que Nunca Pasa de Moda

Paso 1: Preparar el caramelo

1. En una sartén pequeña o directamente en el molde para hornear, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade el azúcar moreno y mezcla hasta formar un caramelo dorado y homogéneo.
3. Distribuye el caramelo en el fondo del molde, asegurándote de cubrir toda la superficie.

Tip profesional: Puedes añadir una cucharadita de ron o jugo de piña para darle un aroma más intenso al caramelo.

Paso 2: Colocar la piña

1. Escurre las rodajas de piña y colócalas sobre el caramelo, formando una capa uniforme.
2. Si deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja para un efecto decorativo clásico.

Paso 3: Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color pálido y se vuelva esponjosa.
3. Agrega la leche, el aceite y la esencia de vainilla mientras sigues batiendo a velocidad media.
4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorpóralos con movimientos envolventes para no perder aire.

Paso 4: Verter la masa sobre la piña

1. Vierte la mezcla del bizcocho sobre las rodajas de piña con cuidado, intentando no mover demasiado las frutas.
2. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.

Paso 5: Horneado

1. Hornea a 180°C durante 40–50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
2. Si el bizcocho se dora demasiado rápido, cubre la parte superior con papel aluminio.

Paso 6: Volteado y presentación

1. Deja reposar el molde 10 minutos después de sacarlo del horno.
2. Pasa un cuchillo por los bordes para despegar el bizcocho.
3. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea cuidadosamente. El caramelo y la piña quedarán arriba, creando un efecto espectacular.

Variantes del Volteado de Piña

1. Con coco rallado: añade 50 g de coco rallado a la masa del bizcocho para un toque tropical.
2. Con ron: sustituye 2 cucharadas de leche por ron oscuro para un sabor más profundo.
3. Mini versiones: prepara el postre en moldes individuales, perfectos para fiestas o meriendas.
4. Con nueces: espolvorea nueces picadas sobre el caramelo antes de colocar la piña, logrando un contraste crujiente.

Consejos profesionales

• Piña fresca o enlatada: ambas funcionan, pero asegúrate de que la piña esté firme y no demasiado jugosa para evitar que la masa quede húmeda en exceso.
• Molde adecuado: un molde desmontable facilita el volteado y evita accidentes.
• Caramelo líquido: ten cuidado al manipular el caramelo, puede estar muy caliente. Usa guantes de cocina si es necesario.
• Reposo antes de cortar: deja que el bizcocho repose unos minutos después de voltear para que el caramelo se asiente.
• Decoración final: puedes espolvorear azúcar glas, añadir un poco de crema batida o incluso hojas de menta fresca para un toque elegante.

Información nutricional aproximada (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 45 g
• Proteínas: 4 g
• Fibra: 2 g

Nota: Los valores son aproximados y dependen del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados.

Por qué te encantará este postre

• Sabor único: la combinación de piña caramelizada y bizcocho es irresistible.
• Textura perfecta: esponjoso, húmedo y con un toque crujiente del caramelo.
• Visualmente impactante: al voltear el pastel, la presentación es digna de cualquier celebración.
• Fácil de hacer: no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.

Ideas para acompañarlo

• Sirve con helado de vainilla o crema batida para un postre más indulgente.
• Acompaña con café o té para una merienda elegante.
• Añade un chorrito de licor de naranja o caramelo al servir para intensificar los sabores.