Tronco de Navidad con Vieiras y Salmón Ahumado
El tronco de Navidad salado es una de esas recetas que sorprenden desde el primer momento. Inspirado en el clásico tronco dulce, este formato salado se ha convertido en un imprescindible de las mesas navideñas modernas. Su presentación es espectacular, su sabor refinado y su textura suave lo convierten en un entrante ideal para ocasiones especiales.
En esta versión, la combinación de vieiras y salmón ahumado eleva el plato a otro nivel. Las vieiras aportan delicadeza y un sabor marino sutil, mientras que el salmón ahumado añade carácter y profundidad. Todo ello envuelto en un bizcocho salado ligero y cubierto con una crema suave que imita la corteza de un tronco.
Es una receta que parece compleja, pero en realidad se prepara paso a paso con tranquilidad y se puede dejar lista con antelación, algo fundamental en fechas festivas.
Un entrante que marca la diferencia
Este tronco no solo destaca por su sabor, sino también por su puesta en escena. Al llevarlo a la mesa, se convierte en el centro de atención, despertando curiosidad y apetito. Es perfecto para abrir una comida navideña, ya que es fresco, equilibrado y no resulta pesado.
Además, admite muchas adaptaciones, pero la versión con vieiras y salmón es, sin duda, una de las más elegantes y celebradas.
Ingredientes (6–8 personas)
Para el bizcocho salado
- 4 huevos grandes
- 80 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Pimienta blanca al gusto
Para el relleno
- 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
- 200 g de vieiras (frescas o congeladas, bien descongeladas)
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
Para la cobertura
- 150 g de queso crema
- 2 cucharadas de nata
- Sal y pimienta blanca
Para decorar
- Huevas de salmón
- Ramitas de eneldo o perejil
- Rodajas finas de limón
