Tortilla de Harina de la Abuela Mercie con Mantequilla Derretida Tibia

Tradición, Aroma y Sabor en Cada Bocado

No hay nada más reconfortante que el olor de tortillas recién hechas inflándose suavemente sobre un comal caliente. Esta receta, heredada de la abuela Mercie, representa mucho más que un simple platillo: es una tradición familiar que ha pasado de generación en generación. Suaves, flexibles y llenas de sabor, estas tortillas de harina son perfectas para disfrutarse recién hechas, con un poco de mantequilla tibia que se derrite lentamente sobre su superficie.

Ideales para acompañar frijoles, carne asada, guisos o simplemente para disfrutarlas solas, estas tortillas caseras te transportarán a la cocina tradicional donde el amor es el ingrediente principal.

¿Por Qué Te Encantarán?

• Receta auténtica: Transmitida con cariño a lo largo del tiempo.
• Textura perfecta: Suaves, elásticas y fáciles de doblar.
• Ingredientes básicos: Sin aditivos ni conservantes.
• Versátiles: Puedes hacerlas gruesas y esponjosas o finas y flexibles.
• Perfectas recién hechas: Con mantequilla derretida son simplemente irresistibles.

Ingredientes

• 7 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 ½ cucharaditas de sal
• ¾ taza de manteca vegetal (tipo Crisco) o manteca de cerdo fresca
• 2 ½ tazas de agua tibia (muy caliente si usas manteca de cerdo)
• Mantequilla derretida tibia para servir

Preparación Paso a Paso

1. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande (o en el de la batidora), mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade la manteca vegetal o manteca de cerdo y trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.

Incorpora el agua tibia poco a poco mientras mezclas a velocidad baja o con una cuchara de madera, hasta que la masa comience a unirse y forme una bola suave que se despegue del recipiente.

2. Amasar y dejar reposar

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave, lisa y elástica.

Cubre con un paño limpio y deja reposar de 20 a 30 minutos. Este paso es fundamental para que la masa relaje el gluten y sea más fácil de estirar después.

3. Formar las bolitas

Divide la masa en 18 a 20 porciones iguales. Forma cada una en una bola lisa (un poco más grande que una pelota de golf). Colócalas en una bandeja y cúbrelas con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen.

4. Estirar las tortillas

Precalienta un comal de hierro fundido, plancha o sartén a fuego medio-bajo.

Con un rodillo, estira cada bolita hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro. Si prefieres tortillas más delgadas, puedes estirarlas hasta 25 cm.

Procura girar la masa mientras la estiras para mantener una forma redonda.

5. Cocinar correctamente

Coloca la tortilla sobre el comal caliente. Cocina aproximadamente 20 segundos por lado, volteándola varias veces (4 o 5 en total).

Verás que comienzan a aparecer burbujas y manchas doradas. La tortilla puede inflarse ligeramente, lo cual indica que se está cocinando correctamente.

Retírala cuando esté cocida pero aún flexible. No debe quedar crujiente.

6. Servir con mantequilla

Inmediatamente después de retirarla del comal, úntala con un poco de mantequilla derretida tibia. El calor de la tortilla hará que se funda perfectamente.

Sírvela caliente y disfruta su suavidad y sabor auténtico.

Consejos para el Éxito

• Si usas manteca de cerdo, utiliza agua muy caliente para integrarla mejor.
• Si la masa está pegajosa, añade harina poco a poco hasta que sea manejable.
• El reposo es clave para lograr tortillas flexibles.
• Mantén las tortillas cocidas envueltas en un paño limpio para conservar el calor y la humedad.
• No las cocines en exceso; deben quedar suaves, no secas.

Información General

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 20 tortillas
Categoría: Guarnición
Cocina: Tradicional casera mexicana

Un Legado que Vive en Cada Tortilla

Preparar estas tortillas no es solo cocinar; es revivir recuerdos, compartir momentos y mantener viva una tradición familiar. Cada tortilla que se infla en el comal es un pequeño homenaje a la cocina hecha con paciencia y cariño.

Anímate a prepararlas, disfruta el proceso y comparte el resultado con quienes más quieres. Porque las mejores recetas no solo alimentan el cuerpo, también el corazón.