Tarta Salada de Queso y Cebolla

1️⃣ Preparar la base

Comienza precalentando el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

Engrasa ligeramente un molde para tarta (preferiblemente desmontable). Coloca la masa quebrada sobre el molde, ajustándola bien a los bordes y eliminando el exceso. Pincha toda la superficie con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

Hornea la base durante 10 minutos para precocinarla. Este paso es fundamental para evitar que la masa quede blanda cuando se añada el relleno. Retira del horno y reserva.

2️⃣ Cocinar las cebollas

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Cuanto más finas estén, más uniforme será la textura del relleno.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando. La cebolla debe quedar blanda, ligeramente dorada y con un aroma dulce muy agradable.

Evita dorarla en exceso o quemarla. Si se seca demasiado, puedes añadir una cucharada de agua o aceite. Una vez lista, retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

3️⃣ Preparar la mezcla cremosa

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados. Añade la nata y mezcla suavemente.

Incorpora el queso rallado, la nuez moscada y las hierbas aromáticas si decides utilizarlas. Agrega la cebolla ya templada y mezcla con cuidado para que se distribuya de forma homogénea.

Ajusta de sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que algunos quesos ya aportan bastante salinidad.

4️⃣ Montaje de la tarta

Vierte el relleno sobre la base precocida. Alisa la superficie con una espátula o cuchara para que quede uniforme.

Si deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima para conseguir una capa superior más dorada y sabrosa.

5️⃣ Horneado

Introduce la tarta en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.

Para comprobar el punto, introduce un palillo en el centro: debe salir limpio o ligeramente húmedo, pero sin restos líquidos.

Una vez lista, saca la tarta del horno y déjala reposar 10–15 minutos antes de desmoldar y cortar. Este reposo permite que el relleno se asiente y facilite el corte.

Cómo servir la tarta salada de queso y cebolla

Esta tarta es increíblemente versátil:

• Sírvela como plato principal acompañada de una ensalada verde.
• Es perfecta como entrante o plato para compartir.
• Ideal para brunch, cenas ligeras o comidas informales.
• Se puede comer caliente, templada o fría, manteniendo siempre su sabor.

Un toque de pimienta recién molida o unas hojas de tomillo fresco al servir realzan aún más el conjunto.

Consejos para un resultado perfecto

• No te saltes la precocción de la base, es clave para una textura crujiente.
• Cocina la cebolla con paciencia: el sabor final depende de ello.
• Usa huevos y nata a temperatura ambiente.
• No sobrecargues la tarta de queso muy fuerte si no quieres que opaque el sabor de la cebolla.
• Deja reposar la tarta antes de cortarla para obtener porciones limpias.

Variaciones irresistibles

Una de las grandes ventajas de esta receta es que se adapta fácilmente:

• Con cebolla caramelizada: añade una cucharadita de azúcar o miel durante la cocción.
• Con bacon o jamón: saltea y mezcla con el relleno.
• Con verduras: espinacas, champiñones, puerro o calabacín.
• Con queso de cabra: aporta un toque más intenso.
• Sin nata: sustituye por yogur natural o leche evaporada.
• Sin gluten: utiliza una base apta o prepara la tarta sin masa.

Conservación

• En la nevera: hasta 3 días, bien tapada.
• Se puede congelar ya horneada y bien envuelta.
• Para recalentar, usa horno o sartén a fuego bajo para mantener la textura.

Conclusión

La tarta salada de queso y cebolla es una receta atemporal, reconfortante y siempre bien recibida. Su equilibrio entre suavidad, cremosidad y sabor la convierte en un plato imprescindible en cualquier recetario casero. Fácil de preparar, adaptable y deliciosa en cualquier momento del día, es una apuesta segura tanto para principiantes como para amantes de la cocina.