Tarta de Galletas Casera

Introducción

La tarta de galletas es uno de esos postres que nos transportan directamente a la infancia. No necesita horno, no requiere ingredientes difíciles de conseguir y, sin embargo, logra un sabor espectacular. Su textura suave, sus capas cremosas y el contraste con las galletas la convierten en un clásico que nunca pasa de moda.

Esta receta que te compartiré hoy combina capas de galletas humedecidas en leche con una crema suave tipo pastelera, y un toque de chocolate o café (según el gusto). Además, la terminaremos con una cobertura brillante y cremosa que hará que tu tarta sea una auténtica obra de arte casera.

Ingredientes

🔸 Para la crema (relleno principal):

• 1 litro de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• (Opcional) 2 cucharadas de cacao en polvo si deseas hacer crema de chocolate

🔸 Para las capas:

• 2 o 3 paquetes de galletas María (aprox. 600 g)
• 1 taza de leche tibia (para remojar las galletas)
• (Opcional) 2 cucharadas de licor, café soluble o cacao disuelto en la leche

🔸 Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate negro o con leche
• 150 ml de nata para montar (crema de leche)
• 1 cucharada de mantequilla

🔸 Para decorar:

• Virutas de chocolate, galletas trituradas, coco rallado, almendras laminadas o frutas frescas.

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar la crema pastelera casera

1. Mezclar los ingredientes base:
   En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y de color más claro. Luego, incorpora la maicena y mezcla bien hasta integrar.
2. Calentar la leche:
   En una cacerola, calienta el litro de leche junto con la esencia de vainilla (reserva un poco para disolver la maicena si lo prefieres). Cuando esté caliente pero sin hervir, vierte una parte sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente.
3. Cocinar la crema:
   Devuelve todo a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Este proceso tarda unos 8 a 10 minutos. La crema debe tener una consistencia similar a una natilla espesa.
4. Agregar la mantequilla:
   Retira del fuego y añade la mantequilla para darle brillo y suavidad. Si quieres una versión de chocolate, incorpora el cacao en polvo en este punto.
5. Cubrir y dejar enfriar:
   Cubre la superficie con papel film (en contacto directo con la crema para evitar que se forme costra) y deja enfriar mientras preparas el resto.

Paso 2: Preparar las galletas

1. Humedecer las galletas:
   Coloca la leche tibia en un bol amplio. Si deseas, añade un chorrito de café o licor.
   Moja las galletas María durante 2–3 segundos por lado. No las dejes mucho tiempo o se romperán.
2. Formar la base:
   En un molde rectangular o redondo (preferiblemente desmontable), cubre el fondo con una capa de galletas. Trata de encajarlas bien, cortando algunas si es necesario para cubrir todo el espacio.

Paso 3: Montar la tarta

1. Primera capa:
   Vierte una porción de la crema sobre la base de galletas y extiende con una espátula o cuchara.
2. Segunda capa:
   Coloca otra capa de galletas mojadas en leche, cuidando que queden alineadas.
3. Repite el proceso:
   Alterna capas de galletas y crema hasta llenar el molde. Termina con una capa de crema o de galletas, según el acabado que desees.
4. Enfriar:
   Cubre con papel film y lleva al refrigerador por lo menos 4 horas (mejor si es de un día para otro). Esto permite que las galletas absorban la humedad de la crema y la tarta se vuelva compacta y deliciosa.

Paso 4: Preparar la cobertura de chocolate

1. Calentar la nata:
   En un cazo, calienta la nata (crema de leche) sin que hierva.
2. Añadir el chocolate:
   Trocea el chocolate y agrégalo a la nata caliente. Remueve hasta que se derrita completamente y obtengas una mezcla lisa y brillante.
3. Incorporar la mantequilla:
   Añade la mantequilla al final para darle un acabado sedoso.
4. Verter sobre la tarta:
   Una vez la tarta esté bien fría y firme, vierte la cobertura de chocolate por encima, ayudándote con una espátula para cubrir toda la superficie de forma pareja.

Paso 5: Decorar y servir

Cuando la cobertura se haya enfriado y endurecido ligeramente, decora al gusto.
Algunas ideas:

• Espolvorea coco rallado o galletas trituradas.
• Añade virutas de chocolate o frutas rojas.
• Usa una manga pastelera con nata montada para dar un toque elegante.

Lleva la tarta al refrigerador al menos una hora más antes de servir, para que la cobertura esté perfectamente asentada.

Consejos y trucos

1. Textura perfecta:
   No mojes demasiado las galletas; basta con un toque rápido. Si las empapas demasiado, se romperán y la tarta quedará aguada.
2. Más sabor:
   Puedes usar leche aromatizada con café, cacao o licor. En España se suele usar coñac o vino dulce.
3. Crema alternativa:
   Si no tienes tiempo, puedes usar crema pastelera instantánea o natillas comerciales, aunque la versión casera es más sabrosa.
4. Sin lactosa:
   Usa leche vegetal (de coco, avena o almendra) y galletas sin lactosa. La textura se mantiene igual de cremosa.
5. Decoración profesional:
   Derrite un poco de chocolate blanco y haz líneas en la superficie, luego pásales un palillo para formar un dibujo de telaraña.

Variaciones deliciosas

1. Tarta de galletas y chocolate:
   Haz la crema con cacao y alterna con galletas. Cubre con una capa de chocolate y decora con virutas.
2. Tarta de galletas con flan:
   Sustituye la crema pastelera por flan casero o de sobre. Queda muy suave y es ideal para el verano.
3. Tarta de galletas y café:
   Humedece las galletas en café fuerte y añade un poco de licor. El sabor recuerda al tiramisú.
4. Tarta de galletas con coco:
   Añade coco rallado a la crema o entre capas. Decora con coco tostado encima.
5. Tarta con capas de nata:
   Alterna crema pastelera con nata montada para un efecto más ligero y aireado.

Tiempos aproximados

• Preparación: 25 minutos
• Cocción de la crema: 10 minutos
• Montaje: 15 minutos
• Refrigeración: 4 a 6 horas
• Total: aproximadamente 5 a 6 horas (incluyendo enfriado)

Presentación y conservación

• Puedes servirla directamente del molde o desmoldarla sobre una fuente.
• Conserva en la nevera hasta 5 días.
• Si quieres congelarla, hazlo sin la cobertura; luego añade el chocolate una vez descongelada.

Un poco de historia

La tarta de galletas es un postre tradicional español que se hizo popular en los años 70 y 80, especialmente en cumpleaños infantiles. Era una opción sencilla, económica y sin horno. Con el tiempo, se fue adaptando con diferentes sabores —chocolate, natillas, flan o café—, pero su esencia sigue siendo la misma: capas de galletas con crema, que al reposar se transforman en una tarta húmeda y deliciosa.

Su éxito reside en la textura que logra después del reposo: las galletas se ablandan, la crema se asienta y todo se fusiona en una sola masa cremosa, como un pastel de cuchara. Es el ejemplo perfecto de cómo algo tan simple puede convertirse en un postre memorable.

Versión rápida (sin cocinar)

Si quieres una versión aún más fácil:

1. Usa crema chantilly o nata montada en lugar de crema pastelera.
2. Alterna capas de galletas y crema.
3. Decora con cacao o frutas.
   No necesita cocción, solo refrigeración. En 15 minutos puedes tenerla lista.

Conclusión

La Tarta de Galletas Casera es un postre que combina tradición, sencillez y sabor. Perfecta para cualquier ocasión —cumpleaños, meriendas familiares o simplemente para darse un capricho dulce—, su versatilidad permite adaptarla a todos los gustos.

Es una receta que nunca falla, ideal para preparar con niños o para sorprender sin complicaciones. Cada bocado es una mezcla equilibrada de suavidad, dulzura y ese toque de nostalgia que nos recuerda los postres de la abuela.