Rollitos de Col Rellenos sobre Cama de Verduras y Queso
Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Estos rollitos de col rellenos, horneados lentamente sobre una cama colorida de verduras y cubiertos con queso fundido, son uno de esos platos que evocan hogar, tradición y mesa compartida. Son sabrosos, saciantes, nutritivos y visualmente espectaculares, perfectos para una comida familiar completa.
Lo mejor de todo es que, aunque el resultado parece elaborado, la preparación es sencilla y muy agradecida. Cada bocado combina la suavidad de la col, el relleno jugoso y aromático de carne, y el dulzor natural de las verduras asadas con el toque final del queso gratinado.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?
- ✔️ Plato completo: proteína, verduras y carbohidratos
- ✔️ Muy nutritivo y equilibrado
- ✔️ Ideal para toda la familia
- ✔️ Perfecto para preparar con antelación
- ✔️ Se puede adaptar fácilmente a otros gustos
- ✔️ Reconfortante y lleno de sabor
Ingredientes (4 personas aproximadamente)
Para los rollitos de col rellenos
- 1 col blanca grande (≈ 1,5 kg)
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- 2–3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla (para engrasar la fuente)
Para la cama de verduras (la “huerta”)
- 2–3 patatas medianas (≈ 400 g), en rodajas
- 1 tomate grande, en rodajas
- 1 pimiento morrón, en rodajas
- 2–3 champiñones, en aros
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 60 g de maíz enlatado, escurrido
- 100 g de queso gouda o mozzarella rallado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Para decorar y acompañar
- Eneldo fresco y perejil picados
- Ensalada verde al gusto
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar la col
Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Retira el tallo central de la col y sumerge la cabeza entera en el agua hirviendo. Cuece durante 8–10 minutos.
Saca la col con cuidado y ve desprendiendo las hojas grandes (necesitarás unas 12–15 hojas).
Recorta las venas gruesas de cada hoja para que sean más flexibles y fáciles de enrollar.
👉 Consejo: Si alguna hoja se rompe, no la descartes; puede servir para cubrir el fondo de la fuente.
2️⃣ Preparar el relleno
En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que estén tiernas.
Añade el ajo, cocina 1 minuto más y retira del fuego. Deja templar.
En un bol grande mezcla:
- Carne picada
- Huevos
- Harina
- Verduras salteadas
- Perejil
- Sal, pimienta
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo. Deja reposar 10 minutos.
3️⃣ Formar los rollitos de col
Coloca una hoja de col sobre la superficie de trabajo. Añade 2–3 cucharadas de relleno en la base. Dobla los laterales hacia dentro y enrolla firmemente.
Repite hasta terminar con todas las hojas y el relleno.
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa una fuente grande para horno con la mantequilla.
4️⃣ Preparar la cama de verduras
Distribuye las patatas en rodajas en el fondo de la fuente. Salpimienta, añade ajo en polvo y rocía con 2 cucharadas de aceite vegetal.
Coloca encima:
- Tomate
- Pimiento
- Champiñones
- Cebolla roja
- Maíz
Sazona nuevamente al gusto.
5️⃣ Montar el plato
Coloca los rollitos de col, con la unión hacia abajo, sobre la cama de verduras.
Rocía todo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
6️⃣ Hornear y gratinar
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.
Retira el papel, espolvorea el queso rallado por encima y vuelve a hornear 25 minutos más, hasta que el queso esté bien fundido y dorado.
Deja reposar 5 minutos, espolvorea con eneldo y perejil fresco… ¡y listo!
Resultado Final
Un plato jugoso, aromático y lleno de color, donde cada capa aporta sabor: la suavidad de la col, el relleno especiado y tierno, las verduras asadas y el queso gratinado que lo une todo. Un auténtico clásico familiar que siempre triunfa.
Cómo Servirlo
- Acompaña con una ensalada verde fresca
- Aliña la ensalada con vinagreta de limón y aceite de oliva
- Sirve con pan rústico para aprovechar los jugos
Consejos y Variaciones
- 🥩 Puedes usar pollo o pavo picado
- 🌾 Sustituye la harina por pan rallado
- 🧀 Prueba con queso emmental o mezcla de quesos
- 🌶️ Añade un toque picante con chile suave
- 🍅 Incorpora un poco de salsa de tomate si te gusta más jugoso
Conclusión
Estos rollitos de col rellenos sobre cama de verduras y queso son una receta completa, reconfortante y perfecta para el día a día o para compartir en familia. Nutritiva, sabrosa y llena de tradición, es uno de esos platos que siempre apetece repetir.
