El pastel de frutos secos es una joya de la repostería casera. Con una textura delicada, un aroma envolvente a mantequilla y vainilla, y el contraste perfecto entre frutos secos crujientes y frutas ligeramente ácidas, este postre conquista desde el primer bocado. Ideal para acompañar una taza de café o té en una tarde tranquila, también es perfecto para celebraciones, regalos caseros o reuniones especiales.

Esta receta combina una masa suave y aromática con pistachos y arándanos, logrando un equilibrio de sabores que resulta elegante y reconfortante al mismo tiempo. A continuación, encontrarás una guía detallada para que tu pastel (o galletas tipo rollo) queden perfectos en textura, forma y sabor.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 80 g de pistachos sin sal, ligeramente picados
• 80 g de arándanos secos

💡 Consejo: Puedes sustituir los pistachos por almendras, nueces o avellanas, según tu preferencia.

Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparación de la Masa

En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, suave y ligeramente pálida. Este proceso es fundamental para incorporar aire y lograr una textura tierna en el resultado final.

Tómate tu tiempo en este paso: una buena base cremosa es la clave del éxito.

2️⃣ Incorporación de Huevos y Vainilla

Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición para asegurar una textura homogénea. Esto evita que la mezcla se corte y garantiza una integración perfecta.

Luego, añade el extracto de vainilla para darle un aroma delicioso a la preparación. Este paso es clave para lograr un sabor equilibrado y tentador.

3️⃣ Mezcla de Ingredientes Secos

En otro recipiente, combina la harina y la sal. Incorpora estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla cremosa, integrándolos con movimientos suaves y envolventes para evitar desarrollar demasiado el gluten.

La paciencia aquí garantiza una base perfecta: una masa suave, manejable y sin grumos.

4️⃣ Añadiendo los Frutos Secos

Con cuidado, incorpora los pistachos y los arándanos a la masa.

Estos ingredientes aportan:

• 🌿 Color vibrante
• 🌰 Textura crujiente
• 🍒 Contraste de sabores

El ligero amargor de los pistachos y la acidez dulce de los arándanos crean una combinación que cautiva el paladar y eleva el pastel a otro nivel.

Moldeado y Congelación

Formando el Cilindro

Extiende la masa sobre una lámina de film transparente y moldea un cilindro compacto y uniforme, de aproximadamente 5–6 cm de diámetro.

Envuelve bien el rollo y llévalo al congelador durante al menos 2 horas.

¿Por qué este paso es importante?

• Facilita el corte posterior
• Mantiene la forma perfecta
• Evita que las galletas se deformen al hornearse

Cortando las Rebanadas

Una vez que la masa esté firme, retírala del congelador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 5–10 minutos.

Esto ablandará ligeramente la superficie, haciendo más fácil cortar rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Usa un cuchillo afilado para obtener cortes limpios y precisos.

Horneado: El Toque Final

Precalentando y Preparando

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Forra una bandeja con papel vegetal para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.

Horneando las Galletas

Coloca las rebanadas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, ya que se expandirán ligeramente.

Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

🔎 Vigila el proceso:
Un horneado excesivo puede endurecerlas demasiado.

Disfrutando el Resultado

Enfriado y Presentación

Después de hornear, deja que se enfríen sobre una rejilla.

Este paso permite que:

• Se asiente la textura
• Se vuelvan ligeramente crujientes por fuera
• Mantengan un interior tierno

El contraste entre el dulce de la masa, el amargor de los pistachos y la acidez de los arándanos crea una experiencia deliciosa y equilibrada.

Almacenamiento y Sugerencias

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se conservan frescas durante 4–5 días, aunque lo más probable es que desaparezcan antes 😉

Perfectas para acompañar:

• ☕ Café
• 🍵 Té
• 🥛 Un vaso de leche
• 🍨 O incluso con una bola de helado de vainilla

También puedes:

• Añadir ralladura de naranja o limón
• Incorporar un toque de canela
• Sustituir arándanos por pasas o cerezas secas

Conclusión: Un Postre para Compartir

Este pastel de frutos secos en formato de cilindro horneado es mucho más que una simple receta: es una preparación elegante, práctica y deliciosa que combina tradición y creatividad.

Perfecto para reuniones, celebraciones o momentos especiales en casa, cada bocado ofrece una mezcla armoniosa de sabores y texturas.

La repostería casera tiene algo mágico: transforma ingredientes simples en recuerdos inolvidables. Y este pastel es, sin duda, una de esas recetas que vale la pena conservar y repetir.