Rajas con Crema y Elote: Un Platillo Tradicional, Cremoso y Delicioso

Las rajas con crema y elote son un clásico de la cocina mexicana que destaca por su textura cremosa, su sabor equilibrado y su sencillez al prepararse. Este platillo combina tiras suaves de chile poblano, elote dulce y una salsa cremosa que lo envuelve todo en una experiencia reconfortante.

Muy popular en la gastronomía tradicional de México, esta receta suele servirse como guarnición, relleno o incluso como plato principal acompañado de tortillas calientes y arroz.

Es una preparación casera, rendidora y perfecta para cualquier ocasión.

¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?

✔ Ingredientes fáciles de conseguir
✔ Textura cremosa y suave
✔ Contraste perfecto entre dulce y ligeramente picante
✔ Ideal como acompañamiento o plato principal
✔ Lista en menos de 40 minutos

Es un platillo que siempre recibe elogios en la mesa.

Ingredientes (4 a 6 Porciones)

• 4 chiles poblanos
• 1 taza de granos de elote (frescos, congelados o enlatados bien escurridos)
• 1 taza de crema ácida o crema para cocinar
• ½ taza de leche (opcional, para ajustar consistencia)
• 1 cebolla grande en julianas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla
• ½ taza de queso fresco o queso panela en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales para más sabor:

• Queso manchego o mozzarella para gratinar
• Rodajas de jalapeño para más picante
• Cilantro fresco picado

Preparación Paso a Paso

1️⃣ Asar y preparar los chiles

Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que la piel se queme y forme manchas negras.

Luego, colócalos en una bolsa o recipiente cerrado durante 10 minutos para que suden y sea más fácil retirar la piel.

Pela los chiles, elimina las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas). Reserva.

2️⃣ Sofreír la base aromática

En una sartén grande, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio.

Agrega la cebolla en julianas y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

Este paso aporta profundidad y aroma al platillo.

3️⃣ Incorporar el elote y las rajas

Añade las tiras de chile poblano y los granos de elote a la sartén.

Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren y el elote se ablande ligeramente.

Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.

4️⃣ Agregar la crema

Reduce el fuego y añade la crema.

Mezcla suavemente hasta cubrir todos los ingredientes con la salsa cremosa.

Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Añade sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante 5 a 10 minutos.

Por último, incorpora el queso en cubos y mezcla con cuidado para que se integre sin deshacerse completamente.

5️⃣ Opcional: Gratinar

Si deseas una versión más dorada y con queso fundido, coloca la mezcla en un molde apto para horno.

Espolvorea queso por encima y gratina durante unos minutos hasta que el queso se derrita y tome un color ligeramente dorado.

Consejos Para Un Resultado Perfecto

✔ Asa bien los chiles para obtener un sabor más profundo.
✔ No cocines la crema a fuego alto para evitar que se corte.
✔ Usa elote fresco cuando sea posible para un sabor más dulce y natural.
✔ Ajusta la consistencia con leche si quieres una salsa más ligera.

Pequeños detalles marcan una gran diferencia en el resultado final.

¿Cómo Servirlas?

Las rajas con crema y elote combinan perfectamente con:

• Tortillas calientes
• Arroz blanco
• Frijoles de la olla
• Carne asada o pollo
• Como relleno para tacos, quesadillas o burritos

También pueden servirse como plato vegetariano principal acompañado de una ensalada fresca.

Conservación

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Para recalentar, hazlo a fuego bajo y agrega un poco más de crema o leche si es necesario para recuperar la textura cremosa.

No se recomienda congelar, ya que la crema puede cambiar de textura al descongelarse.

Un Clásico Casero Que Nunca Falla

Las rajas con crema y elote son un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un platillo lleno de sabor y tradición. Su combinación de chile ligeramente picante, elote dulce y crema suave crea una experiencia deliciosa que encanta a todos.