Pizza de base profunda para los amantes de la carne

Introducción

Si eres fanático de la pizza y no te conformas con una masa delgada, la pizza de base profunda o deep-dish pizza es tu aliada perfecta. Este estilo de pizza es famoso por su masa gruesa y esponjosa, capaz de sostener toppings abundantes, salsas ricas y quesos fundidos.

En esta versión para los amantes de la carne, combinamos salchicha, pepperoni, jamón, carne molida y bacon con una salsa de tomate casera y mucho queso, creando un platillo satisfactorio y lleno de sabor.

La clave de esta pizza es la masa gruesa y jugosa, que se hornea lentamente para dorarse por fuera y quedar tierna por dentro, soportando todos los ingredientes sin hundirse.

Ingredientes

Para la masa (base profunda)

• 500 g de harina de trigo
• 325 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 30 ml de aceite de oliva extra virgen

Para la salsa de tomate

• 400 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, pimienta y orégano al gusto

Toppings de carne

• 150 g de salchicha italiana, cocida y desmenuzada
• 100 g de pepperoni en rodajas
• 100 g de bacon crujiente, troceado
• 150 g de carne molida, cocida y sazonada
• 100 g de jamón en cubos

Queso y extras

• 300 g de mozzarella rallada
• 50 g de parmesano rallado
• Opcional: pimientos, cebolla caramelizada o champiñones

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la masa

1. En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar 5–10 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
3. Agrega la levadura activada y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa pegajosa.
4. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol aceitado, cubre con un paño y deja levar 45–60 minutos hasta que doble su tamaño.

Tip profesional: Para una textura más aireada, realiza pliegues durante el amasado.

2. Preparar la salsa de tomate

1. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
2. Añade el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta y orégano.
3. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Reserva y deja enfriar un poco.

3. Preparar los toppings de carne

1. Cocina la carne molida con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo.
2. Cocina la salchicha italiana y desmenúzala.
3. Cocina el bacon hasta que quede crujiente y corta en trozos.
4. Ten listos el pepperoni y el jamón en cubos.

Tip: Puedes dorar ligeramente los ingredientes en la sartén para potenciar su sabor antes de hornearlos.

4. Montar la pizza de base profunda

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Engrasa un molde profundo para pizza o un molde redondo con borde alto.
3. Extiende la masa en el molde, asegurándote de cubrir todo el fondo y los bordes, formando un borde alto de 2–3 cm.
4. Coloca una capa generosa de queso mozzarella sobre la masa.
5. Añade los toppings de carne de manera uniforme sobre el queso.
6. Cubre con la salsa de tomate y espolvorea parmesano rallado al final.

Tip profesional: La capa de queso debajo de la carne ayuda a que la masa no se humedezca demasiado durante el horneado.

5. Horneado

1. Hornea la pizza durante 25–30 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso completamente fundido.
2. Si deseas un acabado más crujiente en la parte superior, activa el gratinador durante los últimos 2–3 minutos.

6. Servir

1. Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que no se desarme.
2. Corta en porciones grandes para disfrutar del equilibrio perfecto entre masa, queso y carne.
3. Puedes acompañar con una ensalada fresca o un poco de salsa picante.

Variantes de la Pizza de Base Profunda para Carnívoros

1. Extra BBQ: Sustituye la salsa de tomate por salsa barbacoa y agrega cebolla caramelizada.
2. Estilo Mexicano: Añade jalapeños, maíz y un toque de chile en polvo.
3. Mediterránea: Incorpora chorizo, aceitunas negras y queso feta junto a la carne.
4. Triple Carne: Combina carne molida, pepperoni y bacon extra para un sabor intenso.
5. Con Vegetales: Añade pimientos, champiñones y cebolla junto con las carnes para un contraste de texturas.
6. Picante y Ahumada: Utiliza salchicha ahumada, pepperoni picante y un toque de paprika en la salsa.

Consejos y Trucos Profesionales

• Levadura y levado: Una masa bien levada garantiza borde alto y esponjoso.
• Baño de aceite en el molde: Engrasar bien el molde evita que la masa se pegue y ayuda a dorar el fondo.
• Cocinar carnes antes: Evita que la pizza quede acuosa horneando previamente las carnes y desgrasando el exceso de líquido.
• Distribución de ingredientes: Coloca queso entre la masa y las carnes para proteger la base de humedad.
• Reposo antes de servir: Deja que la pizza repose 3–5 minutos después del horno para que los jugos se estabilicen.

Conclusión

La pizza de base profunda para los amantes de la carne es el sueño de cualquier carnívoro: masa gruesa y jugosa, queso fundido, y una mezcla abundante de carnes que hacen de cada porción un festín. Su versatilidad permite adaptarla a diferentes sabores y estilos, desde la barbacoa hasta la mediterránea, y siempre garantiza un resultado sabroso, satisfactorio y lleno de textura.