½ taza de queso rallado (opcional, pero muy recomendable)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o aceite para freír
Preparación
Prepara el pollo Corta las pechugas en filetes medianos. Si son gruesos, aplánalos ligeramente con un mazo o una botella para que se cocinen de manera uniforme. Salpimenta por ambos lados.
Empanado perfecto En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. En otro bol, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y el queso rallado.
Reboza Pasa cada filete primero por el huevo y luego por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera y quede una capa generosa.
Cocción crujiente Calienta una sartén amplia con aceite a fuego medio-alto. Cocina las pechugas durante 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes. No las muevas demasiado para que se forme una costra perfecta. 👉 También puedes hacerlas al horno (200 °C, 20 minutos) o en air fryer (180 °C, 12–15 minutos).
Reposo Déjalas reposar 2 minutos antes de servir. Esto mantiene el interior jugoso.
Resultado
Exterior ultra crujiente
Interior tierno y jugoso
Sabor intenso y equilibrado
Nada de pollo seco
Variaciones deliciosas
Añade hierbas secas (orégano, tomillo)
Toque picante con chile o cayena
Empanado con cornflakes triturados para extra crujiente
