Pay de Elote con Queso Philadelphia: Cremoso, Proteico y Delicioso

1. Preparar el horno y el molde

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa un molde para pay de 20-22 cm de diámetro con mantequilla o aceite en aerosol. Esto evitará que el pay se pegue y facilitará su desmolde.
3. Opcionalmente, puedes forrar el fondo con papel manteca para mayor facilidad al servir.

2. Preparar el relleno

1. Coloca los granos de elote en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Agrega el queso crema Philadelphia cortado en cubos, la leche condensada, los huevos, el yogur griego, la vainilla y la sal.
3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, sin grumos visibles. Esto asegurará que el pay tenga una textura suave y uniforme.

Tip profesional: Para un acabado ultra cremoso, pasa la mezcla por un colador fino antes de verterla en el molde. Esto eliminará cualquier fibra de elote más gruesa y dará un resultado similar al de un cheesecake.

3. Hornear

1. Vierte la mezcla en el molde preparado.
2. Hornea durante 40-45 minutos. La superficie debe verse dorada y al insertar un cuchillo, este debe salir casi limpio (el centro puede permanecer ligeramente tembloroso, lo que indica una textura cremosa).

Consejo de experto: Para evitar que la parte superior se queme, cubre el pay con papel aluminio los primeros 25 minutos y luego destápalo para dorar los últimos minutos.

4. Enfriar y servir

1. Deja enfriar el pay a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
2. Luego refrigéralo al menos 2 horas para que adquiera consistencia y sea más fácil de cortar.
3. Antes de servir, decora con canela, ralladura de limón o menta fresca.

Tip: Servir frío realza la cremosidad y los sabores se mezclan mejor. También puedes acompañarlo con un toque de crema batida ligera o compota de frutos rojos.

Variaciones creativas del pay de elote

1. Pay de elote con chocolate blanco: Añade 50 g de chocolate blanco derretido al relleno para un postre más dulce y decadente.
2. Versión keto o low-carb: Sustituye la leche condensada por leche condensada sin azúcar y usa harina de almendra en la base si decides incluir una.
3. Pay de elote con frutas: Sirve con compota de frutos rojos, mango o frutos secos para un contraste ácido que resalte el dulzor natural del elote.
4. Extra proteico: Añade proteína en polvo y un huevo extra para un postre funcional ideal después del entrenamiento.

Errores comunes y cómo evitarlos

1. Sobrehornear: Puede resecar el pay y arruinar la textura cremosa. Siempre verifica con un cuchillo y recuerda que un ligero temblor en el centro está bien.
2. No licuar bien los ingredientes: Esto puede dejar grumos de elote, afectando la textura final.
3. Usar ingredientes fríos: Huevos y queso crema a temperatura ambiente se integran mejor, evitando grumos.
4. Cortar antes de tiempo: Si no se deja enfriar y reposar en refrigeración, el pay puede desmoronarse al servir.

Beneficios de esta versión proteica

• Aporta proteína de alta calidad gracias al queso crema, huevos, yogur y proteína en polvo.
• Contiene fibra del elote y del yogur griego, favoreciendo la digestión.
• Menor contenido de azúcar refinada que los postres tradicionales, gracias al dulzor natural del maíz.
• Versátil para diferentes dietas: keto, low-carb, vegetariana y balanceada.

Tips finales para un pay perfecto

• No agregues demasiado polvo de hornear: Esto puede hacer que el pay se infle y luego se hunda.
• Usa extracto de vainilla de calidad: Marca la diferencia en sabor y aroma.
• Prueba la mezcla antes de hornear: Ajusta dulzor o sal si lo deseas.
• Refrigera antes de servir: Esto permite que los sabores se mezclen y la textura se compacte.

Este pay de elote con Queso Philadelphia combina tradición y modernidad: el dulzor natural del maíz, la suavidad del queso y el yogur, y un aporte proteico que lo hace perfecto como postre, merienda o incluso desayuno ocasional. Es fácil de preparar, versátil y logra un resultado profesional que sorprenderá a todos.