Un Bizcocho Clásico, Suave, Versátil y Siempre Perfecto

El pastel de yogur esponjoso y húmedo es una de las recetas más populares en la repostería casera porque combina simplicidad, economía e increíble textura en un solo resultado.

Es un bizcocho ligero, suave y con una miga delicada que se mantiene húmeda durante varios días gracias al yogur. Además, es extremadamente versátil: puede servirse solo, rellenarse con crema o frutas, o transformarse en una base perfecta para tartas más elaboradas.

Si buscas un pastel que nunca falle y que funcione para cualquier ocasión, esta receta es una apuesta segura.

¿Por Qué El Yogur Es Clave En Esta Receta?

El yogur no solo aporta sabor, sino que cumple funciones importantes en la estructura del pastel:

✔ Aporta humedad natural
✔ Mejora la textura y suavidad de la miga
✔ Activa mejor el polvo de hornear gracias a su ligera acidez
✔ Prolonga la frescura del bizcocho

El resultado es un pastel que no queda seco ni pesado, sino esponjoso y equilibrado.

Puedes usar yogur natural, griego o incluso yogur con sabor si quieres darle un toque diferente.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 15–20 minutos
• Horneado: 40–50 minutos
• Enfriado: 30 minutos

⏱ Tiempo total aproximado: 1 hora y media

Es una receta ideal cuando necesitas un postre rápido pero con acabado profesional.

Ingredientes (Molde redondo de 22–24 cm)

🥚 3 huevos
🍚 180 g de azúcar
🥛 200 g de yogur natural o griego
🫒 120 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
🌾 250 g de harina de trigo
🥄 10–16 g de polvo de hornear (1 sobre)
🧂 1 pizca de sal
🌼 1 cucharadita de vainilla
🍋 Ralladura de limón o naranja (opcional pero recomendable)

Preparación Paso a Paso

Batir Huevos y Azúcar

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla:

✔ Se vuelva más clara
✔ Aumente ligeramente su volumen
✔ Adquiera textura espumosa

Este paso incorpora aire y ayuda a que el pastel quede esponjoso.

Incorporar Ingredientes Líquidos

Añade al bol:

• Yogur
• Aceite o mantequilla
• Vainilla
• Ralladura (si la usas)

Mezcla hasta integrar completamente.

El aceite aporta humedad y mantiene el bizcocho suave durante más tiempo.

Agregar Ingredientes Secos

Tamiza juntos:

• Harina
• Polvo de hornear
• Sal

Incorpóralos poco a poco a la mezcla líquida.

Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.

👉 Evita sobremezclar para no desarrollar demasiado el gluten y mantener la textura ligera.

Preparar el Molde

Engrasa y enharina un molde redondo o cúbrelo con papel de horno.

Vierte la masa y alisa ligeramente la superficie.

Si deseas, puedes añadir:

• Frutas frescas
• Chips de chocolate
• Frutos secos

Colócalos ligeramente sobre la superficie antes de hornear.

Hornear

Precalienta el horno a 180°C.

Hornea durante 40 a 50 minutos.

Para verificar si está listo:

✔ Inserta un palillo en el centro
✔ Si sale limpio o con migas húmedas, está perfecto

Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio durante los últimos minutos.

Enfriar y Desmoldar

Deja el pastel dentro del molde durante 10–15 minutos.

Luego desmolda y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.

Antes de servir, puedes decorar con:

• Azúcar glas
• Glaseado ligero
• Frutas
• Chocolate derretido

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Resultado Final

Este pastel ofrece:

🥧 Una miga suave y aireada
💛 Textura húmeda pero ligera
🌸 Aroma delicado y agradable
🍰 Sabor equilibrado y adaptable

Es un bizcocho que funciona como base perfecta para múltiples preparaciones.

Consejos Para Un Resultado Perfecto

✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente.
✔ Tamiza la harina para evitar grumos.
✔ No abras el horno durante los primeros 30 minutos.
✔ Usa aceite si quieres mayor humedad y duración.
✔ Deja enfriar completamente antes de cortar.

Pequeños detalles marcan una gran diferencia.

Variaciones Deliciosas

Con Frutas

Agrega:

• Arándanos
• Fresas en trozos
• Manzana
• Duraznos

Enharina ligeramente las frutas antes de añadirlas para que no se hundan.

Versión Chocolate

Sustituye 2–3 cucharadas de harina por cacao en polvo.

También puedes añadir chips de chocolate para un toque extra.

Versión Tropical

Incorpora:

• Coco rallado
• Piña en trocitos

Perfecto para un sabor más fresco y diferente.

Versión Más Aromática

Añade:

• Café soluble
• Canela
• Almendra molida

Ideal para acompañar con café o té.

Conservación

✔ A temperatura ambiente: hasta 2 días
✔ En refrigeración: hasta 5 días
✔ Congelado en porciones: hasta 2 meses

Guárdalo en recipiente hermético para mantener su humedad y frescura.

¿Por Qué Este Pastel Nunca Falla?

Porque combina:

✔ Ingredientes básicos
✔ Técnica sencilla
✔ Textura perfecta
✔ Gran versatilidad
✔ Resultados consistentes

Es una receta base que puedes personalizar según tu creatividad.

Conclusión

El pastel de yogur esponjoso y húmedo es un clásico imprescindible en cualquier cocina.

Su textura ligera, su sabor equilibrado y su facilidad de preparación lo convierten en una receta ideal para principiantes y expertos por igual.

Es perfecto para desayunos, meriendas, celebraciones o simplemente para disfrutar en casa con la familia.