Pastel de Piña con Queso Crema
1️⃣ Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa el molde y forra la base con papel vegetal para facilitar el desmolde.
2️⃣ Batido inicial
En un bol amplio:
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y más clara. No es necesario montar en exceso; solo integrar y airear suavemente.
Añade el aceite en forma de hilo mientras mezclas.
3️⃣ Incorporar la piña
Agrega la piña triturada. Es importante que esté bien picada para que se distribuya uniformemente. No debe estar excesivamente líquida.
Añade la vainilla y mezcla.
El aroma ya empezará a sentirse delicioso.
4️⃣ Mezcla de ingredientes secos
En otro recipiente combina:
- Harina
- Polvo de hornear
- Bicarbonato
- Sal
Tamiza para evitar grumos.
Incorpora a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente con espátula hasta integrar.
No sobremezcles. Este paso es crucial para mantener la textura tierna.
5️⃣ Horneado perfecto
Vierte la masa en el molde y nivela la superficie.
Hornea entre 40 y 50 minutos.
🔑 Señales de que está listo:
- Superficie dorada.
- Bordes ligeramente separados del molde.
- Palillo con migas húmedas pero no líquido.
Evita abrir el horno antes de los primeros 30 minutos.
Enfriado Correcto
Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos.
Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Nunca pongas el glaseado con el pastel caliente, o se derretirá.
Preparación del Glaseado de Queso Crema
- Bate el queso crema hasta que esté suave.
- Añade la mantequilla y bate hasta integrar.
- Incorpora el azúcar glas poco a poco.
- Añade vainilla y, si deseas, jugo de piña.
La textura debe ser cremosa pero firme, fácil de extender.
Decoración y Presentación
Extiende el glaseado con espátula.
Opciones para decorar:
- Trocitos de piña fresca
- Coco rallado tostado
- Nueces picadas
- Ralladura de limón
- Hojas de menta
Para un acabado profesional, refrigera 30 minutos antes de servir.
Secretos para un Pastel Extra Húmedo
✔ Usa piña natural bien madura.
✔ No sobrehornees.
✔ Añade una cucharada extra de jugo de piña si deseas más humedad.
✔ Guarda el pastel bien cubierto.
Variaciones Irresistibles
Pastel de Piña y Coco
Añade 70 g de coco rallado a la masa y espolvorea más por encima.
Con Nueces o Almendras
Incorpora ½ taza de frutos secos picados.
Versión en Capas
Divide la masa en dos moldes y rellena con glaseado entre capas.
Estilo Tres Leches Tropical
Una vez horneado, perfora ligeramente y baña con mezcla de leches aromatizadas con piña.
Fusión Piña-Zanahoria
Añade 1 taza de zanahoria rallada para una textura aún más interesante.
Para Venta o Eventos
Este pastel es ideal para:
- Cumpleaños
- Bodas pequeñas
- Reuniones familiares
- Mesas dulces
- Negocio de repostería
Se puede cortar en:
- 8 porciones grandes
- 12 medianas
- 16 pequeñas
Conservación
Debido al queso crema:
Guardar en refrigeración hasta 5 días.
Antes de servir, dejar reposar 20 minutos fuera del refrigerador para que recupere su suavidad.
También se puede congelar (sin glaseado) hasta 2 meses.
¿Por Qué Este Pastel Nunca Falla?
Porque combina:
- Humedad natural de la fruta
- Textura suave del aceite
- Equilibrio ácido-dulce
- Cremocidad del queso
Es un postre equilibrado, aromático y reconfortante.
Maridaje Perfecto
Combina muy bien con:
- Café espresso
- Café con leche
- Té negro
- Té de coco
- Bebidas tropicales suaves
Sensación al Probarlo
El primer bocado es húmedo y suave.
Luego llega la dulzura ligera de la piña.
Finalmente, el glaseado cremoso envuelve todo con una textura sedosa.
Es fresco, delicado y absolutamente irresistible.
Conclusión
El Pastel de Piña con Queso Crema es un clásico tropical que equilibra frescura y cremosidad en cada porción. No es excesivamente dulce, no es pesado, y su textura húmeda lo convierte en uno de esos postres que mejoran incluso al día siguiente.
