Pastel de Papas con Carne, Champiñones y Queso

1. Cocer las papas

Coloca las papas en una olla grande con agua abundante y sal. Cocina durante unos 20 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Deben deshacerse fácilmente al presionarlas con un tenedor.

Escúrrelas bien y déjalas reposar unos minutos para eliminar el exceso de humedad. Este paso es clave para evitar una base demasiado blanda.

2. Preparar la base de papas

Aplasta las papas hasta obtener un puré liso. Añade los huevos ligeramente batidos, el perejil picado y sal al gusto. Mezcla suavemente hasta integrar.

Engrasa un molde apto para horno y espolvorea pan rallado por el fondo y los bordes. Vierte el puré y presiona bien para formar una base compacta y uniforme.

3. Preparar la carne

En una sartén amplia, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina brevemente.

Añade la carne molida, desmenúzala bien y cocina hasta que esté dorada y sin exceso de líquido. Condimenta con sal, pimienta y pimentón ahumado. Reserva.

4. Primera capa

Distribuye la carne de manera uniforme sobre la base de papas, presionando ligeramente para que se adhiera.

5. Cocinar los champiñones

En la misma sartén, saltea los champiñones a fuego medio-alto hasta que estén dorados y hayan soltado su agua. Baja el fuego, añade la crema, el ajo en polvo y la crema adicional.

Cocina unos minutos hasta que la salsa espese y envuelva los champiñones.

6. Montaje final

Extiende los champiñones sobre la carne. Coloca las rodajas de tomate y cubre con la mozzarella y el queso rallado.

7. Horneado

Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20–25 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Variaciones para todos los gustos

• Vegetariano: Sustituye la carne por lentejas cocidas y más champiñones.
• Con bacon: Añade bacon crujiente entre capas.
• Más ligero: Usa leche evaporada en lugar de crema.
• Picante: Incorpora chile o cayena.
• Con espinacas: Añade una capa de espinacas salteadas con ricotta.

Consejos esenciales

• Cocina bien las papas para un puré suave.
• Dora la carne correctamente para potenciar el sabor.
• No satures la sartén con champiñones.
• Usa quesos que se derritan bien.

Conservación y preparación anticipada

Este pastel puede prepararse con antelación y conservarse en el refrigerador hasta 3 días. También se puede congelar completamente cocido durante un mes.

Sugerencias de acompañamiento

• Ensalada verde con vinagreta ligera
• Pan artesanal
• Vino tinto joven o cerveza suave

Conclusión

El Pastel de Papas con Carne, Champiñones y Queso es mucho más que una receta: es una celebración de la cocina casera en su máxima expresión. Cada capa aporta equilibrio, sabor y textura, creando un plato generoso que reconforta y satisface.

Perfecto para compartir, adaptable a cualquier ocasión y siempre delicioso, este pastel demuestra que los platos más memorables no necesitan complicaciones, solo buenos ingredientes y un poco de cariño.