Pastel de Mantequilla de Kentucky

1️⃣ Preparar el molde y el horno

• Precalienta el horno a 170 °C.
• Engrasa muy bien un molde (ideal tipo bundt o savarín).
• Espolvorea con harina y sacude el exceso.

2️⃣ Mezclar los secos

En un bol grande mezcla:

• Harina
• Sal
• Polvo de hornear
• Bicarbonato

Reserva.

3️⃣ Batir mantequilla y azúcar

• Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté clara y cremosa.
• Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
• Incorpora la vainilla.

4️⃣ Integrar secos y líquidos

• Añade los ingredientes secos alternando con el buttermilk.
• Empieza y termina con los secos.
• Mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).

5️⃣ Hornear

• Vierte la mezcla en el molde.
• Hornea 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

🧈 El secreto: el glaseado caliente

6️⃣ Preparar el glaseado

Mientras el pastel se hornea:

• Coloca el azúcar, mantequilla y agua en un cazo.
• Cocina a fuego medio, sin hervir, hasta que el azúcar se disuelva.
• Retira del fuego y añade la vainilla.

7️⃣ Bañar el pastel

• Retira el pastel del horno, sin desmoldar.
• Pincha toda la superficie con un palillo.
• Vierte lentamente el glaseado caliente sobre el pastel.

👉 Deja reposar 20–30 minutos para que lo absorba todo.

8️⃣ Desmoldar

Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
El resultado será un pastel brillante, húmedo y aromático.

Resultado ideal

✔ Miga muy húmeda
✔ Sabor intenso a mantequilla y vainilla
✔ Textura suave
✔ Dura varios días perfecto

Consejos importantes

• Usa mantequilla real, no margarina
• No te saltes el buttermilk
• El glaseado debe estar caliente
• No desmoldes antes de tiempo

Variaciones

• Con nuez: añade 1 taza de nueces picadas
• Con limón: añade ralladura de limón al glaseado
• Con ron o bourbon: sustituye 1 cda de agua por licor
• Mini pasteles: reduce el tiempo de horneado

Conservación

• A temperatura ambiente: hasta 4 días
• Bien tapado para mantener la humedad
• No necesita refrigeración