El pastel de frutas clásico es uno de esos postres que despiertan recuerdos apenas comienza a hornearse. Su aroma especiado invade la cocina, su corteza adquiere un tono dorado y su interior revela una miga suave, húmeda y cargada de frutas secas y nueces.

Más que un simple pastel, es una receta con historia. Es símbolo de celebraciones, reuniones familiares y momentos especiales compartidos alrededor de la mesa.

Esta versión casera mantiene la esencia tradicional: un pastel húmedo, aromático y lleno de sabor que mejora con el tiempo y que puedes preparar fácilmente en casa para regalar o disfrutar.

¿Por Qué Este Pastel Es Tan Especial?

✔ Se mantiene húmedo durante días
✔ Su sabor mejora después del reposo
✔ Ideal para fiestas y celebraciones
✔ Perfecto como regalo casero
✔ Ingredientes accesibles
✔ No requiere equipo especial

Cada rebanada combina dulzura, especias y textura en una experiencia reconfortante y memorable.

Ingredientes

Mezcla de Frutas

• 2 tazas de frutas secas variadas (pasas, grosellas, dátiles picados, arándanos secos, cerezas secas, etc.)
• ½ taza de cáscara confitada o cerezas confitadas picadas
• ½ taza de ron oscuro o jugo de naranja
• ½ taza de azúcar moreno

Base Húmeda

• ½ taza de mantequilla ablandada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional pero recomendada)

Ingredientes Secos

• 1½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de sal

Para Remojar y Glasear (Opcional pero Recomendado)

• 2 cucharadas de ron oscuro o jugo de manzana
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque calentada

Este glaseado aporta brillo, sabor y ayuda a conservar la humedad.

Preparación Paso a Paso

Preparar el Horno y el Molde

Precalienta el horno a 160°C (320°F).

Forra un molde redondo o molde tipo pan de aproximadamente 20 cm con papel pergamino.

Engrasa ligeramente los lados para evitar que el pastel se pegue.

Este paso facilita el desmolde y garantiza una presentación limpia.

Remojar las Frutas

En un bol grande mezcla:

• Las frutas secas
• Las frutas confitadas

Vierte el ron o el jugo de naranja y deja reposar durante 20 a 30 minutos.

💡 Idealmente, deja las frutas remojando toda la noche para obtener un sabor más profundo y una textura más jugosa.

Este proceso permite que las frutas absorban líquido y se hidraten antes de incorporarlas a la masa.

Preparar la Base Cremosa

En un recipiente aparte:

Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada incorporación.

Luego añade:

• Vainilla
• Ralladura de naranja

Debe quedar una mezcla homogénea, ligera y ligeramente aireada.

Mezclar los Ingredientes Secos

En otro bol combina:

• Harina
• Polvo de hornear
• Especias
• Sal

Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

Esto asegura que las especias y el leudante se integren correctamente en toda la masa.

Integrar Todo

Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda.

Después incorpora las frutas remojadas junto con cualquier líquido restante.

Mezcla suavemente hasta integrar.

⚠️ No batas en exceso — solo mezcla hasta que los ingredientes estén incorporados.

Sobremezclar puede afectar la textura y hacer que el pastel quede más denso.

Hornear

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

Hornea durante 1 hora y 20 a 30 minutos.

El pastel estará listo cuando:

✔ Al insertar un palillo salga limpio
✔ La superficie esté dorada
✔ El centro esté firme al tacto

Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio durante la última parte del horneado.

Enfriar y Aplicar Glaseado

Deja enfriar en el molde durante 15 minutos.

Luego transfiere a una rejilla.

Para darle un acabado profesional:

1. Pincela con ron tibio o jugo de manzana.
2. Cubre con mermelada de albaricoque derretida.

Este paso aporta brillo y ayuda a mantener el pastel húmedo por más tiempo.

¿Por Qué Te Encantará Este Pastel?

✔ Es un clásico navideño y festivo
✔ Se conserva por varios días sin perder sabor
✔ Su textura mejora con el reposo
✔ Ideal para regalar
✔ Fácil de preparar con ingredientes comunes

Es uno de esos postres que sabe aún mejor al día siguiente.

Consejos Para Un Resultado Perfecto

✅ Remoja las frutas toda la noche para mayor intensidad de sabor.
✅ Envuelve el pastel frío en papel y aluminio para conservar humedad hasta una semana.
✅ No mezcles en exceso la masa.
✅ Añade nueces tostadas (pecanas o nueces) para mayor textura.

Pequeños detalles hacen una gran diferencia en la textura y el sabor final.

Variaciones Deliciosas

Toque Tropical

Añade mango seco, papaya y coco rallado.

Versión Sin Nueces

Simplemente aumenta la cantidad de frutas secas.

Versión Más Especiada

Agrega:

• Jengibre molido
• Clavo en polvo

Obtendrás un sabor más cálido y festivo.

Versión Sin Gluten

Sustituye la harina de trigo por una mezcla especial sin gluten apta para hornear.

Sustituciones Posibles

• Ron → Jugo de naranja, jugo de manzana o té
• Mantequilla → Aceite de coco (opción vegana)
• Azúcar moreno → Azúcar de coco o miel
• Azúcar blanco → Sí puede usarse, pero el moreno aporta mejor sabor caramelizado

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlo sin alcohol?

Sí. Usa jugo de naranja o manzana en lugar de ron.

¿Cuánto tiempo debo remojar las frutas?

Mínimo 30 minutos, pero toda la noche mejora mucho el sabor y la textura.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí. De hecho, mejora después de 1 o 2 días de reposo.

¿Se puede congelar?

Sí. Envuelve bien y congela hasta por 3 meses.
Descongela en el refrigerador la noche anterior.

¿Por qué quedó seco?

Probablemente se horneó demasiado tiempo. Verifica a la hora recomendada.

¿Cómo mantenerlo húmedo?

Pincela ocasionalmente con ron o jugo después de hornear.

¿Se puede hacer en versión muffins?

Sí. Usa moldes para muffins y hornea durante 25 a 30 minutos.

¿Se puede usar harina con levadura?

Sí, pero reduce el polvo de hornear a la mitad.

¿Es un buen regalo navideño?

¡Sí! Envuelto en papel pergamino con un lazo festivo es un regalo perfecto y elegante.

Beneficios Nutricionales

✔ Las frutas secas aportan fibra y antioxidantes
✔ Las especias ayudan a la digestión
✔ Los huevos aportan proteína
✔ Es más natural que muchos postres industriales

Aunque sigue siendo un pastel, contiene ingredientes nutritivos y tradicionales.

Cómo Servirlo

Sirve en rebanadas gruesas con:

☕ Café
🍵 Té
🥂 Sidra caliente

Para una versión más especial:

• Añade crema batida
• O acompaña con salsa de caramelo

Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente.

Conservación y Preparación Anticipada

Prepararlo con Anticipación

Puedes hornearlo hasta 5 días antes — el sabor se intensifica con el tiempo.

Conservación

Envuelto correctamente:

• A temperatura ambiente → hasta 1 semana
• Refrigerado → hasta 10 días

Congelación

Puedes congelar el pastel entero o en rebanadas hasta 3 meses.

Descongela en el refrigerador durante la noche.

Conclusión

El Pastel de Frutas Clásico y Húmedo no es solo una receta — es tradición, memoria y sabor reunidos en un solo postre.

Cada rebanada cuenta una historia llena de especias, frutas y momentos compartidos.

Es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar con una bebida caliente y tranquilidad.

Si buscas un pastel que combine elegancia, tradición y un sabor profundo que mejora con el tiempo, esta receta será siempre una excelente elección.