El pastel de elote es uno de esos postres que despiertan recuerdos de cocina familiar, tardes tranquilas y celebraciones sencillas pero llenas de cariño. Con su textura húmeda y ligeramente cremosa, su sabor dulce natural y su aroma irresistible, este clásico ha conquistado generaciones enteras.

Muy representativo de la cocina tradicional de México, el pastel de elote aprovecha uno de los ingredientes más emblemáticos de la región: el maíz. Este cereal milenario no solo es base de innumerables platillos salados, sino que también brilla en recetas dulces como esta.

Lo mejor de todo es que no necesitas técnicas complicadas ni ingredientes difíciles. Con pocos pasos y una licuadora, puedes preparar un pastel casero que parece salido de una cocina tradicional mexicana.

¿Por Qué Amarás Este Pastel?

✔ Textura suave y ligeramente cremosa
✔ Dulzor natural del elote
✔ Preparación sencilla en licuadora
✔ Perfecto como postre o merienda
✔ Ideal para servir tibio o frío

Es una receta versátil que puede adaptarse a diferentes gustos, desde versiones más dulces hasta opciones con queso para un contraste delicioso.

Ingredientes (8 a 10 porciones)

• 3 tazas de granos de elote (frescos o enlatados bien escurridos)
• 1 lata (aprox. 397 g) de leche condensada
• 3 huevos
• ½ taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Opcionales:

• ½ taza de queso fresco desmoronado
• ¼ taza de azúcar extra si lo prefieres más dulce
• ½ taza de harina para textura más tipo bizcocho

Paso a Paso Detallado

1️⃣ Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Engrasa un molde mediano con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, o utiliza papel para hornear para facilitar el desmolde.

Este paso asegura que el pastel conserve su forma perfecta al servir.

2️⃣ Preparar la mezcla

Coloca en la licuadora:

• Los granos de elote
• La leche condensada
• Los huevos
• La mantequilla derretida
• La vainilla

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario que quede completamente líquida; una ligera textura granulada es parte del carácter del pastel.

Añade el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla suavemente.

Si decides agregar harina o queso, incorpóralos en este momento y mezcla apenas hasta integrar.

3️⃣ Horneado

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

La superficie debe verse ligeramente dorada y firme al tacto.

Si notas que se dora demasiado rápido, cubre suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.

4️⃣ Reposo y desmolde

Deja reposar al menos 20 minutos antes de desmoldar.

Este tiempo permite que el pastel se asiente y conserve mejor su estructura.

Puedes servirlo tibio, donde su textura será más suave y cremosa, o frío, cuando adquiere mayor firmeza.

Consejos para un Resultado Perfecto

✔ Usa elote fresco cuando esté en temporada para un sabor más intenso.
✔ Si usas elote enlatado, escúrrelo muy bien para evitar exceso de humedad.
✔ No sobremezcles después de añadir el polvo para hornear.
✔ Si deseas más textura, agrega algunos granos enteros sin licuar.

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🍽 Ideas para Servir

El pastel de elote es delicioso por sí solo, pero puedes elevarlo aún más con:

• Una cucharada de crema fresca
• Queso fresco espolvoreado
• Cajeta o dulce de leche
• Helado de vainilla
• Frutas frescas

Su versatilidad lo convierte en un postre adaptable tanto a una comida formal como a una merienda sencilla.

Variaciones Tradicionales y Creativas

Con queso

Añade queso fresco o queso crema para un contraste salado-dulce irresistible.

Más esponjoso

Agrega ½ taza de harina para una textura más aireada tipo bizcocho.

Menos dulce

Sustituye parte de la leche condensada por leche evaporada.

Estilo rústico

Incorpora granos de elote enteros para una experiencia más artesanal.

Beneficios del Elote

El maíz es fuente de fibra, antioxidantes y vitaminas del complejo B. Aunque este pastel es un postre indulgente, el elote aporta nutrientes interesantes dentro de una alimentación equilibrada.

Conservación

Guarda el pastel en un recipiente hermético:

• Hasta 4 días en refrigeración
• Hasta 2 meses en congelación

Para servir después de refrigerar, puedes calentarlo ligeramente en microondas si prefieres una textura más suave.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlo sin licuadora?
Sí, pero deberás triturar muy bien el elote para lograr una textura adecuada.

¿Se puede duplicar la receta?
Claro, solo usa un molde más grande y ajusta ligeramente el tiempo de horneado.

¿Es muy dulce?
Tiene un dulzor equilibrado, pero puedes reducir la leche condensada si prefieres una versión menos dulce.

Un Clásico que Conecta Generaciones

El pastel de elote casero es más que un postre: es una receta que une tradición y sencillez. Su textura suave, su sabor natural y su preparación fácil lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Cada rebanada ofrece una combinación de dulzura delicada y aroma reconfortante que invita a repetir. Ya sea para compartir en familia o disfrutar en un momento especial, este clásico tradicional siempre será una elección acertada.