Pastel de Cocada de Coco al Horno: Un Clásico Tropical que Enamora

1. Prepara el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde pequeño con mantequilla, cubriendo bien todas las superficies. Esto evitará que el pastel se adhiera durante el horneado.

2. Bate los huevos y el azúcar

En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen. Este paso incorpora aire, fundamental para que el pastel quede esponjoso.

3. Integra los ingredientes húmedos

Agrega el coco rallado, la mantequilla derretida y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente con movimientos envolventes para conservar la aireación y lograr una masa uniforme.

4. Añade los ingredientes secos

Tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal antes de incorporarlos a la mezcla. Integra con cuidado para evitar que la masa pierda aire y se vuelva densa.

5. Vierte la masa en el molde

Distribuye la mezcla de manera uniforme y alisa la superficie con una espátula. Esto asegura un horneado parejo y una presentación atractiva.

6. Hornea el pastel

Lleva el molde al horno durante 25-30 minutos o hasta que la superficie se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas. Evita abrir el horno los primeros 20 minutos para que el pastel no se desplome.

7. Enfriamiento y desmolde

Retira el pastel del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Corta en cuadros uniformes y sirve según tu preferencia.

Variantes Creativas

Este pastel es increíblemente versátil:

• Con frutas tropicales: agrega piña, mango o plátano para intensificar la frescura y humedad.
• Versión con chocolate: incorpora cacao en polvo o chips de chocolate para un toque indulgente.
• Con especias: canela, nuez moscada o cardamomo realzan el aroma del coco.
• Sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de almendras y fécula de maíz.
• Con glaseado de coco: mezcla azúcar glas, leche de coco y vainilla para una cobertura cremosa.

💡 Tip profesional: tostar ligeramente el coco rallado antes de incorporarlo intensifica su sabor y aroma.

Consejos de Cocina

• Usa ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor y la masa quede homogénea.
• No sobrebatas la masa: demasiado batido puede endurecer el pastel.
• Si la superficie se dora muy rápido, cubre con papel aluminio hasta finalizar la cocción.
• Conserva el pastel en recipiente hermético: hasta 3 días a temperatura ambiente o 1 semana en refrigeración.

Sugerencias de Servicio

• Sirve tibio con helado de vainilla o coco para un contraste de temperaturas.
• Espolvorea azúcar glas o decora con coco tostado y frutas tropicales.
• Acompaña con café, té o incluso una copa de ron para un maridaje especial.

Este pastel es perfecto para reuniones familiares, celebraciones de cumpleaños o postres tras comidas ligeras. Su corte en cuadros lo hace práctico y elegante para cualquier ocasión.

Tiempo Estimado

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 25-30 minutos
• Enfriamiento: 15-20 minutos
• Tiempo total: aproximadamente 50 minutos

Información Nutricional (por porción, 8 porciones)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 12 g (saturadas saludables del coco)
• Carbohidratos: 35 g
• Sodio: 180 mg

Preguntas Frecuentes

• ¿Se puede congelar? Sí, hasta 3 meses; descongela a temperatura ambiente.
• ¿Coco fresco o seco? Ambos funcionan; el fresco aporta jugosidad, el seco es más práctico.
• ¿Sin gluten? Sustituye la harina por almendra y fécula de maíz.
• ¿Dura cuánto tiempo? 2-3 días a temperatura ambiente, hasta 1 semana refrigerado.
• ¿Se puede duplicar la receta? Sí, ajusta tamaño de molde y tiempo de horneado según convenga.

Conclusión

El Pastel de Cocada de Coco al Horno es mucho más que un postre: es un homenaje a los sabores tropicales y la tradición repostera latinoamericana. Su textura esponjosa, aroma evocador y sabor intenso a coco lo convierten en un plato imprescindible para cualquier mesa de postres.

Cada bocado transporta a playas soleadas y a memorias familiares, mientras que su versatilidad permite adaptarlo a distintos gustos y dietas. Preparar este pastel es participar en una tradición culinaria que une generaciones, celebrando el arte de transformar ingredientes simples en algo extraordinario.

Disfruta de cada paso, comparte con tus seres queridos y déjate llevar por la dulzura tropical que solo un pastel de cocada bien hecho puede ofrecer.