Pan de Bolitas Esponjosas con Ajonjolí
La receta casera perfecta para un pan suave, dorado y absolutamente irresistible
Hay algo profundamente reconfortante en el aroma del pan recién horneado. Es un perfume cálido que llena la cocina, despierta recuerdos y crea momentos especiales alrededor de la mesa. El pan de bolitas esponjosas con ajonjolí es una de esas recetas que combinan sencillez, rendimiento y un resultado espectacular. Su textura suave y aireada, junto con el delicado toque tostado del ajonjolí, lo convierten en un pan versátil que funciona tanto para el desayuno como para la cena.
Este pan no solo es delicioso, también es visualmente atractivo: pequeñas bolitas unidas entre sí que se desprenden fácilmente, formando porciones individuales perfectas para compartir. Es ideal para reuniones familiares, acompañar comidas especiales o simplemente para disfrutar con mantequilla derretida.
A continuación encontrarás una guía completa y detallada para lograr un resultado perfecto, incluso si es tu primera vez preparando pan.
¿Qué hace especial a este pan?
El secreto de este pan está en tres factores:
- Una masa bien hidratada que permite una miga suave y aireada.
- Un doble levado correcto, que desarrolla estructura y esponjosidad.
- El ajonjolí tostado, que aporta aroma, textura y un sabor ligeramente a nuez.
Además, al formarse en bolitas, la cocción es más uniforme y el pan conserva mejor la humedad.
Ingredientes
Para aproximadamente 18 a 22 bolitas:
- 500 g de harina de trigo (todo uso o de fuerza)
- 10 g de levadura seca (1 sobre)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche tibia
- 60 ml de aceite vegetal o 60 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 1 huevo extra para barnizar
- 1 cucharada de leche para el barniz
Paso a Paso Detallado
1️⃣ Activar la levadura correctamente
La activación es fundamental para que el pan suba adecuadamente.
- Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia (aprox. 35–40°C).
- Añade el azúcar y la levadura.
- Mezcla suavemente y deja reposar 10 minutos.
Si aparece espuma en la superficie, la levadura está activa. Si no ocurre nada, probablemente la levadura esté vencida o la leche demasiado caliente.
2️⃣ Preparar la masa
En un bol grande:
- Mezcla la harina con la sal.
- Haz un hueco en el centro.
- Incorpora la mezcla de levadura, el huevo y el aceite o mantequilla.
Comienza mezclando con cuchara y luego pasa a amasar con las manos.
🔄 Amasado
Amasa durante 8 a 12 minutos hasta obtener una masa:
- Suave
- Elástica
- Ligeramente pegajosa
La prueba ideal es estirar un pequeño trozo; si se forma una membrana fina sin romperse fácilmente, la masa está lista.
3️⃣ Primer levado
Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
Cubre con un paño limpio o plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Consejo: Si tu cocina está fría, puedes dejarla dentro del horno apagado con la luz encendida.
4️⃣ Dividir y formar las bolitas
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño:
- Presiona suavemente para desgasificar.
- Divide en porciones iguales (aprox. 40 g cada una).
- Forma bolitas llevando los bordes hacia el centro.
- Gíralas suavemente sobre la mesa para que queden lisas.
Colócalas en un molde rectangular o redondo, ligeramente juntas pero sin aplastarlas.
5️⃣ Segundo levado
Cubre nuevamente y deja reposar 30–40 minutos.
Las bolitas crecerán y comenzarán a tocarse entre sí. Esto es lo que crea el efecto de pan “desarmable”.
6️⃣ Barnizar y decorar
Mezcla el huevo con la leche y barniza cuidadosamente la superficie.
Espolvorea el ajonjolí por encima. Puedes usar:
- Ajonjolí blanco
- Ajonjolí negro
- Mezcla de ambos
Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el ajonjolí en una sartén antes de usarlo.
7️⃣ Horneado
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que estén:
- Doradas en la superficie
- Ligeramente crujientes por fuera
- Suaves al presionar
Si golpeas suavemente la base y suena hueco, están listas.
Resultado Final
Al sacarlas del horno notarás:
- Una corteza dorada brillante
- Aroma tostado del ajonjolí
- Interior suave y esponjoso
Al separar una bolita, verás la miga aireada y delicada que casi se deshace en la boca.
Formas de Servir
Este pan es extremadamente versátil:
Para mini sándwiches
Perfecto para rellenar con:
- Jamón y queso
- Pollo desmenuzado
- Atún con mayonesa
Como pan de ajo
Mezcla mantequilla con ajo y perejil, unta por encima y gratina 5 minutos.
En el desayuno
Sirve con:
- Mantequilla
- Mermelada
- Miel
- Crema de chocolate
Acompañando comidas
Ideal junto a:
- Sopas
- Cremas
- Guisos
- Ensaladas
Consejos Profesionales
✔ No agregues demasiada harina extra. Una masa ligeramente pegajosa produce un pan más suave.
✔ Respeta los tiempos de levado. Si tienes prisa, el resultado no será igual.
✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente.
✔ Si quieres más suavidad, sustituye 2 cucharadas de leche por yogur natural.
✔ Para una versión más enriquecida, añade una cucharada extra de mantequilla.
Variaciones Creativas
Con hierbas aromáticas
Añade orégano seco o romero a la masa.
Rellenas de queso
Introduce un pequeño cubo de queso en el centro de cada bolita antes de cerrar.
Con mantequilla de ajo
Después de hornear, pincela con mantequilla derretida con ajo.
Con semillas mixtas
Agrega:
- Linaza
- Chía
- Amapola
Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 2 días en bolsa hermética.
- En refrigeración: hasta 4 días.
- Congeladas: hasta 2 meses.
Para recalentarlas, hornea 5 minutos a 160°C o calienta 15 segundos en microondas.
Problemas Comunes y Soluciones
Mi pan quedó denso
Probablemente faltó amasado o tiempo de levado.
No subió lo suficiente
La levadura puede estar vencida o el ambiente demasiado frío.
Quedó seco
Exceso de harina o sobrecocción.
¿Por qué preparar pan casero?
Hacer pan en casa:
- Es más económico
- Permite controlar ingredientes
- No contiene conservantes
- Crea momentos especiales
Además, amasar tiene un efecto relajante y terapéutico.
Conclusión
El pan de bolitas esponjosas con ajonjolí es una receta sencilla pero con resultados dignos de panadería. Su textura suave, su aroma envolvente y su presentación atractiva lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Una vez que lo prepares, verás que se convertirá en una receta básica en tu cocina. Es de esas preparaciones que siempre salen bien y que todos disfrutan.
