Orejas de Carnaval (Fritas y Crujientes)

1️⃣ Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar.

Añade los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura. Mezcla bien.

Agrega la leche poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica, que no se pegue en las manos.

2️⃣ Reposar la masa

Deja reposar la masa tapada durante 30 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil de estirar.

3️⃣ Estirar y cortar

Divide la masa en porciones pequeñas. Con un rodillo, estira cada porción hasta obtener una lámina fina (casi transparente).

Corta rectángulos o tiras largas (aprox. 10×5 cm).

Haz un corte en el centro y pasa un extremo por el corte para formar la típica forma de oreja o lazo.

4️⃣ Freír

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

Fríe las orejas en pequeñas tandas, dando vuelta para que se doren de ambos lados.
Debes obtener un color dorado uniforme.

Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5️⃣ Espolvorear azúcar

Mientras aún están calientes, espolvorea azúcar glas por encima.
También puedes añadir canela en polvo para un toque especial.

Consejos para que queden perfectas

• El aceite debe estar bien caliente, pero sin humear.
• Si la masa se infla demasiado, es señal de que está muy gruesa; estírala más.
• Puedes hacerlas más crujientes dejando la masa más fina.
• El azúcar glas se adhiere mejor cuando las orejas están recién fritas.

Variaciones deliciosas

• Orejas rellenas: añade crema pastelera, chocolate o dulce de leche.
• Con miel: en vez de azúcar, rocía con miel.
• Con chocolate: baña una parte en chocolate derretido.
• Con azúcar y canela: mezcla el azúcar con canela para un sabor más aromático.

Conclusión

Las orejas de carnaval son un dulce tradicional que siempre triunfa. Con una masa sencilla y un toque de azúcar, se convierten en una delicia crujiente que puedes preparar en casa para cualquier celebración.