Lasaña Tradicional de Pollo Casera

La lasaña de pollo es una de esas recetas que nunca falla en reuniones familiares, cenas especiales o simplemente para disfrutar de una comida casera reconfortante. Combina capas de pasta perfectamente cocida, un relleno de pollo jugoso y tierno, salsa bechamel cremosa y una cobertura de queso gratinado que conquista a todos.

Aunque muchas personas asocian la lasaña con carne de res o cerdo, la versión con pollo es igual de deliciosa, más ligera y versátil. Con ingredientes frescos y algunos secretos de cocina profesional, podrás lograr una lasaña que se deshace en la boca y llena tu cocina de aromas irresistibles.

Historia y origen de la lasaña

La lasaña tiene sus raíces en la cocina italiana, concretamente en la región de Emilia-Romaña, donde la lasagna alla Bolognese se convirtió en un plato emblemático. Originalmente, se preparaba con capas de pasta fresca, salsa boloñesa y bechamel.

Con el tiempo, la receta se ha adaptado en todo el mundo, incorporando ingredientes locales. La lasaña de pollo surgió como una alternativa más ligera y versátil, permitiendo incorporar verduras, especias y diferentes tipos de queso, manteniendo el equilibrio entre sabor y textura.

Hoy, es un plato internacionalmente reconocido, presente tanto en restaurantes gourmet como en hogares, donde cada familia tiene su versión favorita.

Ingredientes (para 6-8 porciones)

Para el relleno de pollo:

• 500 g de pechuga de pollo (puede ser también muslo deshuesado para más jugosidad)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo o verde, picado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de salsa de tomate natural
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 500 ml de leche entera
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Otros ingredientes:

• 12-15 láminas de pasta para lasaña (precocidas o tradicionales)
• 150 g de queso rallado (mozzarella, gouda o mezcla)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

💡 Tip: Combinar quesos suaves y curados permite un gratinado perfecto con sabor intenso.

Preparación paso a paso

Cocinar el pollo

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y aromáticos.
3. Añade el pollo cortado en cubos o tiras pequeñas y cocina hasta que se dore ligeramente por todos lados.
4. Incorpora el pimiento rojo (si lo deseas) y la salsa de tomate.
5. Agrega el orégano, el pimentón, sal y pimienta.
6. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido ligeramente.

💡 Tip de chef: Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco o caldo de pollo durante la cocción.

Preparar la salsa bechamel

1. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
2. Agrega la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para eliminar el sabor a crudo.
3. Añade la leche poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos.
4. Cocina hasta que la salsa tenga una textura cremosa y ligera.
5. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

💡 Truco profesional: Si quieres una bechamel más ligera, sustituye parte de la leche por caldo de pollo.

Montar la lasaña

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una fuente para horno, coloca una capa fina de bechamel en el fondo, esto evita que la pasta se pegue.
3. Coloca una capa de láminas de pasta.
4. Añade una capa de relleno de pollo y otra de bechamel.
5. Repite hasta agotar los ingredientes, dejando la última capa de bechamel.
6. Espolvorea el queso rallado de manera uniforme por encima.

💡 Tip: Para una presentación más estética, alisa la última capa con una espátula y asegúrate de que el queso cubra toda la superficie.

Hornear la lasaña

1. Hornea durante 25-30 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
2. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

💡 Tip: Este reposo evita que la lasaña se desarme al servir y permite que los sabores se mezclen mejor.

Variantes y adaptaciones

• Lasaña con verduras: Añade calabacín, espinaca, champiñones o berenjena al relleno para más sabor y color.
• Con queso crema: Mezcla parte del relleno con queso crema para una textura más suave y cremosa.
• Salsa de tomate casera: Tritura tomates frescos con ajo y albahaca para un sabor más natural.
• Lasaña ligera: Sustituye parte de la bechamel por yogur natural o leche evaporada para reducir calorías sin perder cremosidad.

Servir y acompañar

La lasaña de pollo combina perfectamente con:

• Ensaladas frescas: rúcula, espinaca o lechuga con vinagreta ligera.
• Pan de ajo o baguette crujiente.
• Vinos blancos suaves, rosados frutales o incluso cerveza ligera.

💡 Tip: Espolvorea perejil fresco o albahaca justo antes de servir para un toque fresco y aromático.

Solución de problemas comunes

Problema	Causa	Solución
Pasta dura	Láminas no precocidas o poco líquido	Añade más salsa o agua y hornea un poco más
Salsa demasiado líquida	Bechamel o relleno muy suelto	Cocina la bechamel más tiempo o deja reducir el relleno
Capas desordenadas	Montaje irregular	Alisa con espátula y utiliza fuente adecuada
Sabor suave	Falta de condimentos	Añade especias al relleno o queso más curado

Trucos de chef para la lasaña perfecta

1. Cortar ingredientes uniformes: Para un horneado homogéneo y presentación elegante.
2. Usar pasta de buena calidad: Asegura textura y sabor.
3. Reposo antes de servir: Fundamental para que las capas se mantengan.
4. Hornear tapada o descubierta: Tapar con papel aluminio los primeros 15 minutos permite que la pasta se cocine sin dorarse demasiado, luego destapa para gratinar el queso.

Conclusión

La Lasaña Tradicional de Pollo es un plato que combina sabor, textura y presentación, convirtiéndose en el protagonista de cualquier comida. Con su relleno jugoso, salsa cremosa y queso gratinado, cada bocado es una explosión de sabores.

Prepararla en casa no solo permite ajustar los ingredientes a tu gusto, sino que también brinda la satisfacción de cocinar un plato tradicional con toque personal. Siguiendo estos pasos y consejos, conseguirás una lasaña digna de restaurante, perfecta para compartir con familia y amigos o disfrutar en cualquier ocasión especial.