Galletas de Chía y Limón

Saludables, fáciles y llenas de frescura

Ingredientes (12–15 galletas)

• 1 huevo
• 80 g de azúcar (blanca, morena o panela)
• 60 ml de aceite (oliva suave o girasol)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 180 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que se vea más claro.
2. Añade el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
3. Incorpora las semillas de chía y deja reposar 5 minutos para que se hidraten.
4. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
5. Forma bolitas, colócalas en una bandeja con papel de horno y aplástalas ligeramente.
6. Hornea a 180 °C durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
7. Deja enfriar: al salir estarán blanditas, pero se endurecen un poco al reposar.

Consejos y variaciones

• Para un toque extra, espolvorea azúcar con ralladura de limón antes de hornear.
• Puedes sustituir la mitad de la harina por harina integral.
• Para versión sin huevo, usa 1 cucharada de chía + 3 cucharadas de agua (huevo vegetal).
• Añade un glaseado de limón si las quieres más golosas 😍

Cómo disfrutarlas

Perfectas con té verde, manzanilla o café suave. Se conservan bien 3–4 días en recipiente hermético.