Filete de pollo relleno
Introducción: Un Plato que Nunca Falla
El filete de pollo relleno es una de esas recetas atemporales que atraviesan generaciones sin perder vigencia. Presente en cocinas familiares, celebraciones especiales y menús de domingo, este plato destaca por su sencillez aparente y su capacidad de sorprender desde el primer corte. Por fuera, un pollo dorado, jugoso y bien sellado; por dentro, un relleno cremoso, aromático y lleno de matices que convierte cada bocado en una experiencia reconfortante.
Es una receta que habla de hogar, de cocina hecha con cariño, de platos pensados para compartir. Además, tiene una enorme ventaja: es muy versátil. Puede adaptarse a lo que tengas en la nevera, a tus gustos personales o a la ocasión. Desde la versión más clásica con jamón y queso hasta rellenos más elaborados con verduras, salsas y hierbas aromáticas.
Este filete de pollo relleno no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. 💛
¿Por Qué Esta Receta Es un Éxito Seguro?
🍗 Pollo tierno y jugoso
🧀 Relleno cremoso y fundente
🍽️ Presentación elegante sin complicaciones
⏱️ Fácil de preparar, incluso para principiantes
🔥 Se adapta a sartén, horno o salsa
👨👩👧👦 Apta para toda la familia
📝 Admite infinitas variaciones
Es una receta que nunca decepciona, perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Un Poco de Historia y Tradición
Rellenar carnes es una técnica culinaria antigua que nace del deseo de aprovechar ingredientes y potenciar sabores. En el caso del pollo, su sabor suave lo convierte en una base ideal para todo tipo de rellenos, desde los más simples hasta los más sofisticados.
En muchas cocinas del mundo encontramos versiones similares: rollos de pollo rellenos, involtini italianos, cordon bleu franceses o pechugas rellenas al horno. Todas comparten la misma idea: sorprender con el interior, jugando con texturas y contrastes.
Ingredientes (4 personas)
Para los Filetes de Pollo
- 4 pechugas de pollo grandes, abiertas en filetes finos
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Para el Relleno Clásico
- 4 lonchas de jamón cocido o serrano
- 4 lonchas de queso (mozzarella, gouda, emmental o similar)
- 2 cucharadas de queso crema (opcional, pero muy recomendable)
- Perejil fresco picado
Para el Rebozado (Opcional)
- Harina de trigo
- 1–2 huevos batidos
- Pan rallado
Claves Antes de Empezar
- El filete debe quedar fino y uniforme para que se cocine bien.
- No sobrecargues el relleno para evitar que se salga.
- Sella bien los rollos con palillos o hilo de cocina.
- Cocina a temperatura media para mantener la jugosidad.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar para mejores resultados.
Elaboración Paso a Paso Detallada
1️⃣ Preparar los Filetes
Coloca cada filete de pollo entre dos papeles de horno o film transparente. Golpéalo suavemente con un mazo de cocina o rodillo hasta que quede de grosor uniforme.
Salpimenta ambos lados y espolvorea ajo en polvo y pimentón dulce. Este primer sazonado es fundamental para que el pollo tenga sabor propio.
2️⃣ Preparar el Relleno
Sobre cada filete coloca:
- Una loncha de jamón
- Una loncha de queso
- Una cucharada pequeña de queso crema
- Un poco de perejil picado
Distribuye el relleno dejando un pequeño margen en los bordes.
3️⃣ Enrollar Correctamente
Enrolla el filete desde uno de los extremos, presionando ligeramente para que quede firme. Cierra con palillos o hilo de cocina.
👉 Consejo: si el filete es grande, puedes doblar los laterales hacia dentro antes de enrollar para sellar mejor.
4️⃣ Rebozado (Opcional pero Delicioso)
Para una textura crujiente:
- Pasa el rollo por harina.
- Luego por huevo batido.
- Finalmente por pan rallado.
Presiona ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
Formas de Cocción
Opción 1: A la Sartén (Rápida y Sabrosa)
- Calienta aceite en una sartén amplia.
- Dora los rollos a fuego medio por todos los lados (10–12 minutos).
- Retira y deja reposar 2–3 minutos antes de servir.
Resultado: exterior dorado y crujiente, interior jugoso.
Opción 2: Al Horno (Más Ligera)
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca los filetes en una fuente ligeramente engrasada.
- Rocía con un poco de aceite.
- Hornea durante 25–30 minutos.
Ideal si buscas una versión más ligera.
Opción 3: En Salsa (Extra Jugosa)
- Dora primero los filetes en sartén.
- Añade una salsa de champiñones, nata o vino blanco.
- Cocina tapado 10–15 minutos a fuego bajo.
Perfecta para mojar pan 😋
Resultado Final
✔️ Exterior dorado y apetitoso
✔️ Interior cremoso y fundente
✔️ Pollo tierno y jugoso
✔️ Corte limpio y presentación elegante
Un plato que entra por los ojos y enamora al paladar.
Variaciones Deliciosas
🧀 Queso y espinacas
🍄 Champiñones salteados y queso
🥓 Bacon y queso ahumado
🌶️ Pimientos asados
🌿 Ricotta y hierbas
🍅 Tomate seco y mozzarella
🧄 Ajo asado y queso crema
Cada variación aporta una personalidad distinta al plato.
Acompañamientos Ideales
- Puré de papa cremoso
- Arroz blanco o pilaf
- Pasta corta con mantequilla
- Verduras asadas
- Ensalada verde fresca
- Patatas al horno
Errores Comunes a Evitar
- Filetes demasiado gruesos
- Rellenar en exceso
- Cocinar a fuego muy alto
- No sellar bien los rollos
- Cortar el pollo recién hecho sin reposo
Conservación
- En nevera: hasta 2 días
- Se puede congelar antes de cocinar
- Recalentar a fuego suave o al horno
Consejos Profesionales
- Usa queso que funda bien.
- Un toque de mostaza en el relleno realza el sabor.
- Añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción aporta aroma.
- Reposar el pollo antes de cortar mejora la textura.
- Corta en rodajas para una presentación más elegante.
Conclusión
El filete de pollo relleno es mucho más que una receta: es un clásico reconfortante, versátil y lleno de sabor. Demuestra que con ingredientes sencillos y una buena técnica se pueden crear platos memorables. Perfecto para compartir, para celebrar o simplemente para disfrutar de una comida casera hecha con cariño.
