Dorada a la Cerveza
La dorada es un pescado blanco, firme y sabroso que combina a la perfección con el toque ligero y aromático de la cerveza. Este plato es ideal para una comida especial, cena ligera o almuerzo familiar, y se prepara de manera muy simple, conservando toda la jugosidad y sabor del pescado.
Ingredientes (2–3 personas)
- 2 doradas limpias y evisceradas (aprox. 400–500 g cada una)
- 1 lata o botella pequeña de cerveza (aprox. 330 ml)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón en rodajas
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la dorada
- Limpia bien las doradas, retirando escamas y vísceras si es necesario.
- Haz cortes superficiales diagonales en ambos lados del pescado para que absorba mejor los sabores.
- Salpimienta al gusto y reserva.
2. Sofreír la cebolla y ajo
- En una sartén amplia y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
3. Cocinar la dorada
- Coloca las doradas sobre la cebolla y ajo sofritos.
- Vierte la cerveza sobre el pescado hasta cubrir parcialmente (aprox. ½ taza más o menos si la sartén es pequeña).
- Añade unas rodajas de limón sobre el pescado.
- Tapa la sartén y cocina 10–12 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño del pescado), hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
4. Servir
- Retira la dorada con cuidado y colócala en una fuente.
- Sirve con la salsa de cerveza y cebolla por encima.
- Espolvorea perejil fresco picado para un toque de color y frescura.
Consejos
- Si quieres que la piel quede crujiente, dora el pescado unos minutos por cada lado antes de añadir la cerveza y tapar.
- La cerveza aporta un toque aromático y ligero amargor; puedes usar cerveza rubia o lager para un sabor más suave.
- Puedes añadir unas verduras en rodajas (zanahoria, pimiento) al fondo de la sartén para un plato más completo.
Variaciones
- 🍋 Añade un poco de ralladura de limón o naranja para un aroma cítrico intenso.
- 🌿 Mezcla hierbas frescas como tomillo, romero o eneldo en la salsa.
- 🌶️ Un toque de pimiento rojo o chile en rodajas le da un ligero picante.
Cómo disfrutar
- Con papas cocidas, al vapor o puré
- Con arroz blanco o integral
- Acompañado de una ensalada fresca
- Ideal para comidas familiares o cenas especiales
Conclusión
La dorada a la cerveza es un plato fácil, elegante y lleno de sabor, donde el pescado queda jugoso y aromático, y la salsa de cerveza aporta un toque único que convierte una comida simple en un plato gourmet.
