Cuadritos de Cheesecake de Pacana

1️⃣ Preparar el molde

• Precalienta el horno a 175 °C.
• Forra un molde cuadrado (20×20 cm) con papel vegetal y engrasa ligeramente.

2️⃣ Hacer la base

• Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar hasta formar una masa húmeda.
• Presiona la mezcla en el fondo del molde de manera uniforme.
• Hornea 8–10 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
• Deja enfriar mientras preparas el relleno.

3️⃣ Preparar el relleno

• Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Agrega el huevo, la vainilla y la crema de leche; mezcla hasta integrar.
• Vierte el relleno sobre la base de galleta ya horneada y nivelar con una espátula.

4️⃣ Hornear el cheesecake

• Hornea 20–25 minutos a 175 °C, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 1 hora antes de poner el topping.

5️⃣ Preparar el topping de pacana

• En una sartén pequeña, derrite la mantequilla con el azúcar moreno y la pizca de sal.
• Añade las pacanas picadas y cocina 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizadas.
• Deja enfriar un poco antes de esparcir sobre el cheesecake.

6️⃣ Servir y cortar

• Coloca el topping sobre el cheesecake frío.
• Corta en cuadritos de 4×4 cm aproximadamente.
• Sirve frío o a temperatura ambiente para disfrutar de la textura cremosa y el crujiente de las pacanas.

Consejos y variaciones

1. Más cremoso: añade 2 cucharadas de crema ácida al relleno.
2. Chocolate: espolvorea chips de chocolate sobre el relleno antes de hornear.
3. Caramelo extra: rocía caramelo líquido sobre las pacanas antes de servir.
4. Mini cuadritos: usa moldes de muffins para porciones individuales.
5. Versión más ligera: sustituye parte del queso crema por yogur griego.

Resultado final

• Base crujiente de galleta
• Relleno cremoso tipo cheesecake
• Topping dulce y crujiente de pacanas
• Cada bocado combina texturas y sabores que se complementan perfectamente