Cuadrados de Pastel de Vainilla con Pasas Doradas

1️⃣ Prepara las pasas

Coloca las pasas en un bol con agua tibia durante 10 minutos.
Escúrrelas bien, sécalas y mézclalas con la cucharada de harina.
👉 Esto evita que se vayan al fondo del pastel.

2️⃣ Base del pastel

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espumosa.
Añade el aceite (o mantequilla), la leche y la vainilla. Mezcla hasta integrar.

3️⃣ Incorpora los secos

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Añádelo poco a poco a la mezcla líquida, mezclando con movimientos suaves hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

4️⃣ Añade las pasas

Incorpora las pasas doradas y mezcla suavemente para distribuirlas bien.

5️⃣ Hornea

Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

6️⃣ Enfriado y corte

Deja reposar el pastel 10 minutos, desmolda y deja enfriar por completo.
Corta en cuadrados y, si quieres, espolvorea con azúcar glas.

Consejos para que quede perfecto

• 🧈 Con mantequilla el sabor es más clásico; con aceite queda más jugoso
• 🍊 Puedes añadir ralladura de naranja o limón
• 🥛 Un chorrito de ron o agua de azahar a las pasas les da un toque especial
• 🔥 Si dora muy rápido, cúbrelo con papel aluminio a mitad de cocción

Ideal para…

• Desayunos tranquilos
• Meriendas con café o té
• Llevar a reuniones o como pastel para compartir
• Congelar en porciones y disfrutar cuando quieras