Cuadrados de Pastel de Vainilla con Pasas Doradas: Un Clásico Reconfortante para Cualquier Ocasión

1. Preparar los ingredientes y el molde

• Precalienta el horno a 180°C.
• Engrasa ligeramente un molde cuadrado y cúbrelo con papel de horno, dejando un poco de papel colgando en los bordes para facilitar el desmoldado.
• Coloca todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la mezcla sea homogénea y el pastel esponjoso.

2. Batir huevos y azúcar

• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa, pálida y ligeramente espumosa.
• Este paso es crucial: incorporar aire garantiza una textura ligera y suave.

Tip: usa una batidora eléctrica o manual, pero asegúrate de que los huevos y el azúcar queden bien integrados. La paciencia en este paso marca la diferencia.

3. Incorporar los líquidos

• Añade lentamente el aceite y la leche, mezclando con movimientos envolventes.
• Agrega la esencia de vainilla.

El aceite aporta humedad y suavidad, mientras que la leche ayuda a que la textura sea esponjosa y delicada.

4. Tamizar los ingredientes secos

• Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Incorpora estos ingredientes poco a poco a la mezcla líquida, con movimientos envolventes, para no perder el aire incorporado.

Tip: no mezcles en exceso; lo justo para integrar la harina es suficiente. El exceso puede hacer que el pastel quede denso.

5. Añadir las pasas

• Lava y seca ligeramente las pasas doradas.
• Si quieres que se distribuyan uniformemente y no se hundan, pásalas por un poco de harina antes de añadirlas a la mezcla.
• Incorpora las pasas con movimientos suaves, asegurándote de que queden bien distribuidas en toda la masa.

Truco: si deseas un contraste extra de sabor, puedes hidratar las pasas en un poco de ron, licor de naranja o agua caliente durante 15 minutos antes de agregarlas. Esto aporta jugosidad y un ligero matiz aromático.

6. Hornear

• Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
• Hornea a 180°C durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
• Evita abrir el horno antes de los primeros 25–30 minutos para asegurar un horneado uniforme.

El resultado será un pastel dorado, con una superficie ligeramente crujiente y un interior húmedo y esponjoso.

7. Enfriar y cortar

• Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Esto ayuda a que el pastel se compacte ligeramente, facilitando el corte en cuadrados perfectos.
• Corta en porciones iguales, ideales para servir en la mesa o empaquetar para llevar.

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Consejos para un pastel perfecto

1. Temperatura ambiente: huevos y leche a temperatura ambiente mejoran la textura.
2. Movimiento envolvente: al agregar la harina, mezcla con suavidad.
3. Pasas uniformes: enharinarlas evita que se hundan en el fondo.
4. Hidratación opcional: remojar las pasas mejora su sabor y jugosidad.
5. Decoración sencilla: un poco de azúcar glas sobre los cuadrados antes de servir los hace más atractivos sin complicaciones.

Variantes deliciosas

Con frutos secos

Añade nueces picadas, almendras laminadas o pistachos. Proporcionan textura y un sabor tostado delicioso.

Con especias

Incorpora canela, nuez moscada o cardamomo para un toque cálido y aromático.

Con frutas deshidratadas

Sustituye las pasas por arándanos, cerezas secas o dátiles picados. Cada variante aporta un matiz único.

Con glaseado de vainilla

Una capa fina de glaseado (azúcar glas + unas gotas de leche y vainilla) convierte el pastel en un postre aún más especial.

Por qué amarás estos cuadrados de pastel

• Versatilidad: perfectos para cualquier ocasión, desde un desayuno familiar hasta una reunión formal.
• Facilidad de preparación: no requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales.
• Sabor reconfortante: dulzor equilibrado y aroma a vainilla que recuerda a la repostería casera.
• Textura perfecta: exterior ligeramente firme, interior suave y jugoso.
• Adaptables: permite infinitas variantes con frutas, nueces o especias.

Cómo conservarlos

• A temperatura ambiente: en recipiente hermético durante 2–3 días.
• En el refrigerador: hasta 5 días, pero envolverlos bien evita que se sequen.
• Congelación: cortados en cuadrados y envueltos individualmente, duran hasta 2 meses. Recalienta en horno a 150°C durante 5–7 minutos para recuperar textura.

Una receta que conecta con la tradición

Este pastel de vainilla con pasas doradas no es solo una preparación dulce. Es un recuerdo de cocinas hogareñas, de meriendas familiares, de cafés aromáticos y de conversaciones compartidas alrededor de la mesa.

Su sencillez permite que cada ingrediente brille: la suavidad de la masa, la dulzura de la vainilla y el toque jugoso de las pasas. Y lo más especial: cada cuadrado transmite la calidez de lo hecho en casa.

Conclusión

Los cuadrados de pastel de vainilla con pasas doradas son un clásico que nunca pasa de moda. Son fáciles, reconfortantes y versátiles. Su aroma y sabor invitan a quedarse en la cocina un poco más, a disfrutar del momento y a compartirlo con quienes amamos.

Una receta que combina simplicidad, tradición y placer en cada bocado. Perfecta para cualquier ocasión y lista para convertirse en un favorito de tu recetario familiar.