Crepes de Pollo Estilo Shawarma
Introducción: Un Plato que Cruza Culturas y Enamora
Existen platos que parecen nacer destinados a unir mundos, sabores y costumbres. Los crepes de pollo estilo shawarma son exactamente eso: una maravillosa mezcla entre la tradición árabe del shawarma —jugoso, especiado, aromático— y la suavidad francesa del crepe, que envuelve el relleno como un abrazo cálido. El resultado es un plato perfecto para cualquier momento del día, ideal para sorprender en almuerzos familiares, cenas especiales o simplemente para un antojo reconfortante.
Este plato destila esencia casera, aromas profundos y una sensación de calidez que nos transporta a mercados callejeros llenos de vida, donde el shawarma se corta en finas tiras frente al cliente, mientras el aroma a cúrcuma, comino, ajo y especias invade el aire. Los crepes, suaves y flexibles, aportan practicidad y una textura delicada que convierte este plato en una experiencia completa: ligera, sabrosa y visualmente atractiva.
¿Qué es el Shawarma? Breve viaje gastronómico
El shawarma es uno de los platos más emblemáticos de Medio Oriente. Nacido en Turquía bajo el nombre “çevirme” o “döner kebab”, donde se cocinaba la carne rotando lentamente, fue adoptado por países árabes y su receta evolucionó según cada región. En Líbano y Siria adquirió el estilo que conocemos hoy: pollo o cordero marinado en yogur y especias, cortado en tiras finas después de cocción lenta.
Los condimentos son clave en su personalidad: cúrcuma, comino, pimentón, ajo, pimienta, canela, cilantro, cardamomo, limón… sabores cálidos y profundos que quedan impregnados en cada fibra de la carne.
En esta receta casera, en lugar de usar pan pita o tortilla tipo wrap, lo llevamos a un nivel más elegante y universal: el crepe.
¿Por Qué Usar Crepes?
El crepe tiene múltiples ventajas en esta receta:
| Beneficio | Razón |
|---|---|
| Textura suave | se dobla sin romperse y envuelve el relleno con delicadeza |
| Versatilidad | puede ser fino, grueso, dulce o salado según preferencia |
| Estética | su presentación enrollada o tipo paquete luce perfecta en la mesa |
| Sabor neutro | permite resaltar la magia de las especias del shawarma |
Además, preparar crepes en casa es práctico y barato, y te permite hacer una tanda grande para usar con distintos rellenos.
Ingredientes
Para el pollo estilo shawarma:
- 500 g de pechuga de pollo en tiras finas
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: pizca de canela o cardamomo para un aroma más auténtico
Para los crepes:
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina (125 g aprox.)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Salsa de yogur con ajo o tahini
- Lechuga picada en tiras
- Tomate fresco en cubitos
- Cebolla morada
- Pepinillos
- Papas en tiras (opcional, estilo Líbano)
Cómo marinar el pollo como los maestros del shawarma
El secreto de un shawarma perfecto está en la marinada.
Debe cumplir tres funciones: dar sabor profundo, aromatizar y ablandar la carne.
1️⃣ Mezcla yogur, limón, aceite y especias en un bol.
2️⃣ Agrega las tiras de pollo y masajea para que absorban bien la mezcla.
3️⃣ Deja reposar al menos 30 minutos o, idealmente, toda la noche en refrigeración.
Cuanto más tiempo repose, más jugoso será.
Cocción del pollo: jugosidad garantizada
Puedes cocinarlo:
En sartén (la más fácil):
- Añade un poco de aceite, calienta y saltea el pollo a fuego medio–alto
- Cocina 6–8 minutos hasta dorar
- Mantén jugos internos: no lo seques demasiado
Al horno:
- Extiende las tiras marinadas en bandeja
- Hornea 15–18 min a 190 °C
Truco profesional:
Cuando termines la cocción, tapa el pollo con papel aluminio 5 minutos.
Esto permite que los jugos internos regresen a la carne.
Preparar los crepes como un profesional
1️⃣ Mezcla leche y huevos.
2️⃣ Agrega la harina tamizada poco a poco.
3️⃣ Añade sal y mantequilla derretida.
4️⃣ Reposa la masa 15 minutos (se vuelve más elástica).
5️⃣ Cocina por cucharón en sartén antiadherente, 30–45 segundos por lado.
👉 El primer crepe casi siempre sale imperfecto. No te preocupes: es parte del ritual.
Montaje: cómo formar los crepes shawarma
Hay varias formas de presentarlos:
Tipo rollo (clásico)
- Rellena al centro con pollo, verduras y salsa
- Dobla los lados y enrolla
Tipo “paquete”
- Coloca relleno en el centro
- Dobla las 4 puntas hacia adentro
- Sujeta con un palillo
🍴 Abierto tipo tabla
- Presenta el crepe extendido con el pollo encima
- Perfecto para platos gourmet
Salsas ideales para acompañar
Para que tus crepes brillen, la salsa es clave. Puedes elegir:
Salsa de yogur y ajo (la más clásica)
- Yogur natural + jugo de limón + ajo rallado + sal + perejil
Salsa tahini
- Pasta de sésamo + limón + agua + sal + ajo
Salsa blanca tipo shawarma callejera
- Mayonesa + yogur + limón + ajo + pizca de comino
Salsa picante
- Harissa, o ají con aceite, limón y sal
Idea extra estilo libanés auténtico
En muchos lugares del Levante, el shawarma de pollo se sirve con papitas dentro del rollo.
Si quieres un toque más callejero:
➡️ Fríe papas en tiras finas y colócalas dentro del crepe antes de enrollar.
Cómo servirlos para un impacto WOW
- Decora el plato con hojas verdes
- Añade un toque de perejil picado por encima
- Sirve una salsa en un ramequín al lado
- Corta un rollo por la mitad diagonal para que se vea el interior
Recuerda: un plato también entra por los ojos 👀
Trucos para un resultado perfecto
| Consejo | Resultado |
|---|---|
| Reposar el pollo tras cocinar | más jugoso |
| Reposar masa del crepe | textura suave |
| No rellenar en exceso | evita que se abran |
| Precocer verduras húmedas | evita que mojen el crepe |
| Servir caliente | el queso (si agregas) se fundirá |
Variaciones irresistibles
- Con queso fundido dentro (mozzarella o cheddar)
- Versión picante agregando chile o salsa roja
- Con verduras asadas estilo mediterráneo
- Versión ligera: crepe integral y pollo sin piel
- Versión gourmet: agregar salsa de ajo negro y granada
Conservación
- Pollo marinado sin cocinar: 24 h en refrigeración
- Pollo ya cocido: 2 días en tupper
- Crepes: 3–4 días o congelados hasta 1 mes
- Crepes ya armados: consumir en el día
Conclusión: Un plato para recordar
Los crepes de pollo estilo shawarma son una receta que se queda en la memoria.
Tienen la magia de los sabores cálidos de Oriente Medio, envueltos en la suavidad reconfortante del crepe francés. Cada mordida es un contraste: especias contra frescura, pollo jugoso contra masa delicada.
Lo mejor es que puedes prepararlos con antelación, armar una mesa compartida, permitir que cada comensal personalize su crepe, y disfrutar de un momento íntimo lleno de sabor.
