Crema Catalana Ligera

1️⃣ Aromatizar la leche

Calienta la leche con la piel de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos. Retira el limón y la canela.

2️⃣ Mezclar las yemas

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se integren. Añade la maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.

3️⃣ Cocinar la crema

Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Lleva todo de nuevo al fuego medio-bajo y cocina sin dejar de remover hasta que espese (5–7 minutos).

⚠️ No debe hervir fuerte para que no se corte.

4️⃣ Enfriar

Reparte la crema en cuencos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.

5️⃣ Caramelizar

Justo antes de servir, espolvorea un poco de azúcar por encima y quémalo con soplete o bajo el grill del horno hasta que se forme la capa crujiente.

Cómo servir

• Bien fría, con la superficie recién caramelizada
• Decorada con frutas rojas o ralladura de limón
• Ideal como postre tras una comida ligera

¿Por qué es más ligera?

• Menos yemas que la receta clásica
• Leche semidesnatada
• Menor cantidad de azúcar
• Espesada con maicena en lugar de nata

Consejos

• Si quieres aún menos azúcar, usa eritritol o stevia apta para cocción.
• Para versión sin lactosa, usa bebida vegetal neutra.
• La capa de azúcar puede hacerse muy fina para reducir calorías.

Variaciones saludables

• Crema catalana sin azúcar
• Versión vegana (con bebida vegetal y almidón)
• Aroma de naranja en lugar de limón
• Con toque de café