Coca de Llanda de Naranja

1️⃣ Batir huevos y azúcar

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espumosa. Este paso es clave para que la coca quede aireada.

2️⃣ Añadir líquidos

Incorpora el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Añade el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla hasta integrar bien.

3️⃣ Integrar los secos

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
Añádela a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con espátula o varillas suaves, sin batir en exceso.

4️⃣ Preparar el molde

Forra la llanda o molde con papel vegetal o engrásalo ligeramente.
Vierte la masa y nivela suavemente.

Espolvorea por encima el azúcar y la canela (esto formará la capa craquelada típica).

5️⃣ Hornear

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Deja enfriar dentro del molde antes de desmoldar.

Resultado Final

Una coca:

• Muy esponjosa
• Con aroma intenso a naranja
• Superficie crujiente de azúcar
• Interior tierno y jugoso

Consejos para que salga perfecta

• Usa zumo de naranja recién exprimido
• No batas en exceso tras añadir la harina
• Si se dora rápido, cúbrela con papel aluminio
• Al día siguiente está aún más buena 😋

Variaciones

• 🍋 Sustituye la naranja por limón
• 🥛 Cambia parte del zumo por leche para una miga más suave
• 🌱 Usa azúcar moreno para sabor más profundo
• 🌾 Hazla con harina integral (queda más rústica)

Conservación

• Dura 3–4 días bien tapada a temperatura ambiente
• Se puede congelar en porciones