Coca de Llanda de Naranja
La coca de llanda es uno de los bizcochos más emblemáticos de la repostería valenciana. Se caracteriza por su miga esponjosa, su superficie craquelada con azúcar y su aroma inconfundible. En esta versión, la naranja es la protagonista, aportando frescura y un sabor natural irresistible.
Perfecta para desayunos, meriendas o para acompañar un café ☕.
Ingredientes (molde tipo llanda o rectangular 20×30 cm)
- 3 huevos tamaño L
- 200 g de azúcar
- 200 ml de zumo de naranja natural (2–3 naranjas)
- Ralladura de 1 naranja
- 200 ml de aceite de girasol (o suave de oliva)
- 400 g de harina de trigo
- 16 g de polvo de hornear (1 sobre)
- 1 pizca de sal
Para la superficie:
- 2–3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela (opcional)
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Batir huevos y azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espumosa. Este paso es clave para que la coca quede aireada.
2️⃣ Añadir líquidos
Incorpora el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Añade el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla hasta integrar bien.
3️⃣ Integrar los secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
Añádela a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con espátula o varillas suaves, sin batir en exceso.
4️⃣ Preparar el molde
Forra la llanda o molde con papel vegetal o engrásalo ligeramente.
Vierte la masa y nivela suavemente.
Espolvorea por encima el azúcar y la canela (esto formará la capa craquelada típica).
5️⃣ Hornear
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar dentro del molde antes de desmoldar.
Resultado Final
Una coca:
- Muy esponjosa
- Con aroma intenso a naranja
- Superficie crujiente de azúcar
- Interior tierno y jugoso
Consejos para que salga perfecta
- Usa zumo de naranja recién exprimido
- No batas en exceso tras añadir la harina
- Si se dora rápido, cúbrela con papel aluminio
- Al día siguiente está aún más buena 😋
Variaciones
- 🍋 Sustituye la naranja por limón
- 🥛 Cambia parte del zumo por leche para una miga más suave
- 🌱 Usa azúcar moreno para sabor más profundo
- 🌾 Hazla con harina integral (queda más rústica)
Conservación
- Dura 3–4 días bien tapada a temperatura ambiente
- Se puede congelar en porciones
