Chuletas de cerdo ahogadas con patatas en salsa

Ingredientes (4 personas)

• 4 chuletas de cerdo (mejor con hueso)
• 4–5 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 250 ml de caldo (carne o verduras)
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de tomillo u orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Opcional pero delicioso:

• 1 cucharadita de mostaza
• Un chorrito de nata o leche evaporada

Preparación paso a paso

1️⃣ Dora las chuletas

Salpimenta las chuletas.
En una cazuela amplia, calienta el aceite y dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas.
Retira y reserva.

👉 Este paso es clave para sabor y jugosidad.

2️⃣ Sofríe la base

En la misma cazuela:

• Añade la cebolla en juliana
• Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochada
• Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos

3️⃣ Forma la salsa

Agrega:

• Pimentón (remueve rápido)
• Vino blanco y deja evaporar el alcohol
• Caldo
• Laurel, tomillo, pimienta
• Mostaza o nata (si usas)

Deja hervir 5 minutos para integrar sabores.

4️⃣ Añade las patatas

Pela las patatas y córtalas “chascándolas”.
Añádelas a la salsa y mezcla suavemente.

5️⃣ Cocina todo junto

Coloca las chuletas dentro de la cazuela.
Tapa y cocina a fuego bajo 25–30 minutos, hasta que:

• Las patatas estén tiernas
• La carne muy jugosa
• La salsa espesa y brillante

Trucos para que quede de diez

• 🥔 Chascar las patatas espesa la salsa
• 🔥 Fuego suave al final
• 🧅 Cebolla bien pochada = salsa dulce
• 🕰️ Reposar 10 minutos antes de servir

Cómo servir

• Con pan rústico (obligatorio 😄)
• Con una ensalada fresca
• Ideal para recalentar: al día siguiente está aún mejor