Cheesecake de Algodón (Japonés)

Un pastel delicado, aireado y nada pesado. No es el cheesecake clásico denso: este se derrite en la boca y parece una nube.

Ingredientes (molde redondo 20 cm)

• 250 g de queso crema
• 50 g de mantequilla sin sal
• 100 ml de leche entera
• 6 huevos grandes (claras y yemas separadas)
• 60 g de harina de trigo
• 20 g de maicena
• 120 g de azúcar (60 g + 60 g)
• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

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