Cazuela cremosa de espárragos con queso

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de espárragos verdes (o blancos, escurridos si son de lata)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 ml de nata líquida (crema para cocinar)
• 100 ml de leche
• 150 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y queso curado, o el que tengas)
• 50 g de queso crema (opcional, pero ultra cremoso)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (una pizca)
• Pan rallado o queso extra para gratinar (opcional)

Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara los espárragos

Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo.
Córtalos en trozos medianos y blanquéalos en agua con sal durante 3–4 minutos. Escúrrelos y reserva.

💡 Este paso los deja tiernos y con color vivo.

2️⃣ Sofríe la base

En una sartén grande o cazuela:

• Derrite la mantequilla con el aceite
• Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente
• Añade el ajo y cocina 30 segundos (sin que se queme)

3️⃣ Haz la salsa cremosa

Incorpora:

• Nata
• Leche
• Queso crema

Salpimenta, añade la nuez moscada y cocina a fuego suave 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

4️⃣ Añade el queso y los espárragos

Agrega el queso rallado poco a poco hasta que se funda.
Incorpora los espárragos, mezcla con cuidado y prueba de sal.

5️⃣ Gratina (opcional pero recomendado 😍)

Pasa la mezcla a una fuente:

• Espolvorea pan rallado o más queso
• Gratina a 200 °C durante 10–15 minutos hasta dorar

Consejos y variaciones

• 🥓 Añade bacon crujiente o jamón en cubitos
• 🍄 Incorpora champiñones salteados
• 🥚 Sirve con huevo pochado encima
• 🌶️ Un toque de chile o pimienta blanca queda increíble

Cómo servirla

• Como plato principal con pan crujiente
• Acompañando carnes o pollo
• Sobre pasta corta o arroz blanco