Paso 1: Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Forra el molde con papel de hornear dejando sobrante para desmoldar fácilmente.

Paso 2: Base de mantequilla y azúcar

En un bol grande:

• Vierte la mantequilla derretida.
• Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco.
• Mezcla con espátula hasta obtener una mezcla brillante y espesa.

No necesitas batidora. Solo integrar.

Paso 3: Incorporar huevos

Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente.
Agrega la vainilla.

La mezcla debe verse lisa y ligeramente espesa.

Paso 4: Ingredientes secos

En otro recipiente mezcla:

• Harina
• Sal
• Bicarbonato

Incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda.
Mezcla solo hasta que no queden restos de harina visible.

Demasiada mezcla desarrollará gluten y hará que queden duros.

Paso 5: Añadir chocolate

Incorpora las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
Reserva algunas para colocar encima.

Paso 6: Horneado Perfecto

Extiende la masa en el molde y alisa la superficie.

Hornea entre 23 y 28 minutos.

🔑 El centro debe verse ligeramente húmedo al sacarlo.

Si esperas a que el palillo salga totalmente limpio, estarán sobrecocidos.

El Momento Más Difícil: Esperar

Los blondies necesitan enfriarse mínimo 1 hora antes de cortar.

Durante este tiempo:

• Se asientan
• Se compactan
• Mejoran su textura masticable

Si los cortas calientes, parecerán crudos.

Cómo Lograr Bordes Perfectamente Dorados

• Usa molde metálico en lugar de vidrio.
• No engrases demasiado.
• Coloca el molde en la rejilla central.
• Evita abrir el horno antes de los 20 minutos.

Variaciones Gourmet

Blondies de Caramelo Salado

Añade trozos de caramelo blando y espolvorea sal en escamas.

Blondies Triple Chocolate

Mezcla chocolate negro, con leche y blanco.

Blondies de Café

Agrega 1 cucharadita de café soluble a la mantequilla.

Blondies de Coco

Sustituye 40 g de harina por coco rallado.

Blondies con Mantequilla Tostada

Dora la mantequilla antes de usarla para intensificar el sabor.

Errores Comunes y Cómo Evitarlos

❌ Mezclar demasiado
❌ Hornear en exceso
❌ Usar solo azúcar blanco
❌ Cortarlos calientes
❌ No medir correctamente la harina

Cómo Servirlos

• Tibios con helado de vainilla
• Con salsa de chocolate caliente
• Acompañados de café espresso
• Con leche fría
• Como base de postre con frutas frescas

Conservación

A temperatura ambiente en recipiente hermético:

• 4 días perfectos

Refrigerados:

• Hasta 7 días

Congelados:

• Hasta 2 meses

Para servir después de refrigerados:
10–15 segundos en microondas.

¿Se Pueden Hacer Más Saludables?

Sí.

Opciones:

• Sustituir parte del azúcar por panela.
• Usar harina integral (máximo 50%).
• Añadir nueces para grasas saludables.
• Reducir ligeramente el azúcar si usas chocolate con leche.

Rendimiento y Porciones

Un molde 20×20 cm rinde:

• 9 cuadrados grandes
• 12 medianos
• 16 pequeños

Historia y Popularidad

Los blondies aparecieron antes que los brownies.
Se cree que fueron uno de los primeros postres en barra en Estados Unidos.

Su sencillez los convirtió en favoritos de panaderías y hogares.

Consejo Profesional Final

El secreto real no está solo en la receta. Está en:

• Respetar los tiempos.
• Confiar en el aspecto ligeramente húmedo.
• No buscar textura de bizcocho.

Un blondie perfecto debe sentirse como una galleta gruesa y suave por dentro.

Conclusión

Los blondies masticables con chispas de chocolate son el equilibrio perfecto entre sencillez y sofisticación. No necesitan técnicas complicadas ni ingredientes exóticos. Solo buena mantequilla, azúcar moreno y el punto exacto de horno.