Bizcocho Castella: El Clásico Japonés Suave y Esponjoso que Todos Aman
El Bizcocho Castella, también conocido como Kasutera, es un postre japonés que destaca por su suavidad, dulzura delicada y textura esponjosa que se derrite en la boca. Este bizcocho tiene raíces en la repostería portuguesa, introducida en Japón en el siglo XVI, y desde entonces se ha convertido en un ícono de la pastelería japonesa, especialmente en la región de Nagasaki.
A diferencia de otros bizcochos, el Castella no es pesado ni excesivamente dulce. Su textura ligera, aireada y húmeda lo hace perfecto para acompañar el té o el café, y su sabor sencillo pero profundo conquista tanto a niños como a adultos. Prepararlo en casa es una forma de experimentar la delicadeza de la repostería japonesa y disfrutar de un postre sofisticado sin necesidad de ingredientes complicados.
En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar un Bizcocho Castella esponjoso y perfecto, con consejos para lograr la textura ideal, técnicas tradicionales y variantes para personalizarlo según tu gusto.
Ingredientes necesarios
Para un molde rectangular de 20 x 20 cm (aproximadamente 8 porciones):
- 4 huevos grandes
- 100 g de azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
- 100 g de harina de trigo (aproximadamente 3/4 taza)
- 2 cucharadas de miel o jarabe de azúcar (opcional, para aroma)
- 2 cucharadas de leche (opcional, para un bizcocho más húmedo)
- 1 pizca de sal
Tip: la clave del Castella está en batir bien los huevos y azúcar para incorporar aire, logrando la esponjosidad característica.
