Bizcocho Blando

1️⃣ Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 170 °C.
Engrasa ligeramente el molde o cúbrelo con papel vegetal.

2️⃣ Batir los huevos

En un bol grande, bate los huevos durante 2–3 minutos hasta que estén espumosos y ligeramente pálidos. Esto ayudará a que el bizcocho quede más aireado.

3️⃣ Añadir los ingredientes húmedos

Incorpora el yogur, la vainilla y la ralladura de cítricos. Mezcla suavemente hasta integrar.

4️⃣ Incorporar los secos

Añade la harina de almendra, el polvo de hornear, la pizca de sal y el endulzante. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir en exceso.

5️⃣ Hornear

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno durante 30–35 minutos.
El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un palillo salga limpio.

6️⃣ Reposar

Saca del horno y deja enfriar 10–15 minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que mantenga su forma y suavidad.

Cómo disfrutarlo

• Solo, tal cual 😋
• Con yogur natural por encima
• Con frutas frescas
• Espolvoreado con coco rallado
• Acompañado de un café o té

Consejos para que quede perfecto

• Usa huevos a temperatura ambiente
• No batas en exceso después de añadir la harina de almendra
• Si lo quieres más húmedo, añade 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla derretida
• Déjalo reposar bien antes de cortarlo

Variaciones saludables

• 🍫 Añade cacao puro sin azúcar
• 🍎 Incorpora manzana rallada o puré de manzana
• 🥥 Sustituye parte de la almendra por coco rallado
• 🍋 Hazlo solo de limón para un sabor más fresco
• 🫐 Agrega arándanos o nueces picadas

Conservación

• Nevera: hasta 4 días, bien tapado
• Se puede congelar en porciones
• Mejor textura al día siguiente 😉

Conclusión

Este bizcocho blando sin azúcar y sin harina es la prueba de que comer saludable no significa renunciar al sabor. Es fácil, nutritivo y tan suave que se deshace en la boca.