Birria de res

Ingredientes (6–8 personas)

Para la carne

• 1.5 kg de carne de res (chambarete, falda, costilla o aguja)
• Sal al gusto
• Agua suficiente

Para la salsa de chiles

• 4 chiles guajillo (sin semillas)
• 3 chiles ancho (sin semillas)
• 1–2 chiles pasilla (opcional, para más profundidad)
• 3 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

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