Albóndigas de Calabacín al Horno

Ligeras, crujientes y llenas de sabor

Ingredientes (4 personas)

• 2 calabacines medianos
• 1 huevo
• 80 g de queso rallado (parmesano, mozzarella o mezcla)
• 2–3 cucharadas de pan rallado (o avena molida)
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla muy picada (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de orégano o hierbas provenzales
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Ralla el calabacín con rallador grueso. Colócalo en un colador, añade una pizca de sal y déjalo reposar 10 minutos.
2. Exprime muy bien el calabacín con las manos o un paño limpio. Este paso es clave para que queden crujientes.
3. En un bol, mezcla el calabacín escurrido con el huevo, el queso rallado, el ajo, la cebolla, el perejil, las hierbas, sal y pimienta.
4. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla manejable.
5. Forma albóndigas pequeñas, colócalas en una bandeja con papel de horno y pincélalas ligeramente con aceite de oliva.
6. Hornea a 200 °C (390 °F) durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.

Consejos para que queden perfectas

• Si quieres extra crujiente, añade una cucharada de panko o frutos secos molidos.
• Para versión sin gluten, usa harina de garbanzo o avena certificada.
• Puedes hacerlas también en freidora de aire: 180 °C, 12–15 minutos.

Ideas para acompañar

• Salsa de yogur con limón y ajo
• Salsa de tomate casera
• Hummus o salsa de tahini
• En ensalada o dentro de un pan pita 🌯