Pastel de Manzana Sueco
Un Clásico Húmedo y Aromático de la Repostería Escandinava
El pastel de manzana sueco es una receta tradicional de Escandinavia que destaca por su textura húmeda, su sabor delicadamente dulce y su aroma profundo a canela y manzana fresca. Es un postre que combina simplicidad con elegancia, ideal para desayunos, meriendas, tardes de café o reuniones familiares.
A diferencia de otros pasteles de manzana, esta versión tiene una masa ligera y esponjosa que se funde con jugosos trozos de fruta, creando un equilibrio perfecto entre dulzor, suavidad y frescura. Además, es una receta que mejora al reposar, ya que los sabores se integran y la textura se vuelve aún más firme y jugosa.
¿Qué Hace Especial Este Pastel?
Lo que distingue al pastel de manzana sueco de otros pasteles similares es su equilibrio entre la masa y la fruta:
- Alta proporción de manzana: los trozos de manzana aportan humedad y sabor natural.
- Textura húmeda y esponjosa: gracias a la integración de jugo de fruta con la masa.
- Preparación sencilla: no requiere capas complicadas ni rellenos pesados.
- Aroma irresistible: el dulzor de la manzana combinado con canela y un toque de vainilla crea un olor característico que llena la cocina.
- Versatilidad: se puede servir solo, con azúcar glas, con crema batida o incluso con helado de vainilla.
Cada bocado es una mezcla de suavidad, dulzor natural de la fruta y un ligero toque especiado que lo hace reconfortante y muy apetecible.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 45–55 minutos
- Enfriado: 30 minutos
- Tiempo total aproximado: 1 hora y 45 minutos
Gran parte del proceso es hornear y enfriar, por lo que la preparación activa es corta y sencilla.
Ingredientes (Molde redondo de 22–24 cm)
Para la Masa
- 2 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 120 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 200 g de harina de trigo
- 10 g de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el Relleno de Manzana
- 3 a 4 manzanas medianas (Golden, Fuji o Granny Smith)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- Jugo de medio limón
Para la Cobertura (Opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- Azúcar glas para decorar al final
Preparación Paso a Paso
Preparar las Manzanas
- Pela y corta las manzanas en cubos medianos o láminas finas.
- Mezcla las manzanas con azúcar, canela y jugo de limón.
- Deja reposar mientras preparas la masa.
El limón evita que la manzana se oxide y aporta un ligero toque ácido que balancea el dulzor.
Preparar la Masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara y espumosa.
- Añade el aceite o mantequilla derretida, la leche y la vainilla, mezclando hasta integrar.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora la mezcla seca poco a poco en la mezcla líquida, removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Evita sobrebatir para mantener la textura ligera y esponjosa.
Montaje del Pastel
- Engrasa y enharina un molde redondo de 22–24 cm.
- Vierte la mitad de la masa en el molde, alisando con una espátula.
- Coloca encima la mitad de las manzanas preparadas.
- Cubre con el resto de la masa y distribuye las manzanas restantes en la superficie.
- Espolvorea con azúcar y canela para una cobertura ligeramente caramelizada.
Este montaje permite que la fruta quede integrada en la masa, aportando jugosidad y sabor a cada porción.
Hornear
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea de 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio o con migas húmedas.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio durante los últimos 10 minutos.
Durante el horneado, las manzanas liberan jugo y el pastel adquiere humedad natural y aroma irresistible.
Enfriar y Servir
- Deja enfriar el pastel al menos 30 minutos antes de desmoldar.
- Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.
- Se puede disfrutar tibio, a temperatura ambiente o acompañado de crema batida o helado.
El enfriado permite que las capas se asienten, facilitando cortes limpios y porciones firmes.
Resultado Final
El pastel ofrece:
- 🍎 Interior húmedo y jugoso con trozos de manzana
- 🍂 Aroma intenso a canela y vainilla
- 🍰 Textura suave y esponjosa
- 🍯 Cobertura ligeramente caramelizada
Cada porción combina sabor, aroma y textura, logrando un postre equilibrado y reconfortante.
Consejos Clave
✔ Usa manzanas firmes para que mantengan su forma.
✔ No omitas el limón para evitar oxidación.
✔ Compacta ligeramente la capa de manzana para mejor distribución de jugos.
✔ Deja enfriar antes de cortar para porciones más limpias.
Para mayor humedad, se puede añadir una cucharada de yogur o crema agria a la masa.
Variaciones Deliciosas
- Con frutos secos: nueces o almendras picadas en la masa o en la superficie.
- Con pasas o arándanos secos: agrega a la mezcla de manzanas para un toque extra dulce.
- Con chocolate: incorpora chips de chocolate a la masa para una versión más indulgente.
- Cítrica: agrega ralladura de naranja para un aroma fresco y diferente.
Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 2 días
- En refrigeración: hasta 5 días
- En congelación: hasta 2 meses en porciones
Guardar en recipiente hermético asegura que conserve la humedad y el aroma.
Beneficios y Por Qué Te Encantará
- Ingredientes simples y fáciles de conseguir.
- Postre casero que siempre queda húmedo y jugoso.
- Aromas y sabores reconfortantes que recuerdan a la repostería tradicional.
- Adecuado para cualquier ocasión: desayuno, merienda o postre después de una comida especial.
Conclusión
El pastel de manzana sueco es un postre clásico que combina sencillez y sabor en cada bocado. Su textura húmeda, aroma especiado y dulzor natural de la fruta lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un postre casero confiable y delicioso.
Perfecto para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar acompañado de una taza de café o té, este pastel demuestra que los ingredientes sencillos pueden generar resultados extraordinarios.
