El pastel glaseado de caramelo es uno de esos postres que destacan por su sencillez refinada. Suave, húmedo y coronado con un glaseado brillante de caramelo dorado, este pastel logra el equilibrio perfecto entre dulzor profundo y textura esponjosa. Es ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirse con algo especial.

El caramelo, con su sabor ligeramente tostado y sus notas intensas, transforma un bizcocho clásico en una experiencia memorable. Cuando se combina con una miga aireada y mantequillosa, el resultado es un postre elegante pero reconfortante.

En esta receta encontrarás todos los detalles para lograr un pastel perfecto, desde la preparación de la masa hasta un glaseado sedoso y brillante.

¿Qué Hace Especial a Este Pastel?

✔ Miga húmeda y suave
✔ Glaseado de caramelo brillante y sedoso
✔ Sabor profundo con notas tostadas
✔ Textura equilibrada y ligera
✔ Presentación elegante sin complicaciones

El secreto está en la técnica: batir correctamente la mantequilla, no sobremezclar la harina y preparar un caramelo en su punto exacto.

Ingredientes

Para el pastel

• 2 ½ tazas de harina de trigo
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de caramelo

• 1 taza de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de crema para batir (caliente)
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de vainilla

Paso a Paso para un Pastel Perfecto

1. Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180 °C.

Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular. También puedes cubrir el fondo con papel para hornear para facilitar el desmolde.

2. Mezclar los ingredientes secos

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Este paso ayuda a lograr una miga más ligera y uniforme.

3. Batir mantequilla y azúcar

En un recipiente grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar y continúa batiendo durante 3–5 minutos hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.

Este proceso incorpora aire y es clave para una textura suave.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

4. Integrar harina y leche

Añade los ingredientes secos alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

Mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas, ya que podría desarrollarse demasiado el gluten y el pastel quedaría denso.

5. Hornear

Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.

Hornea durante 35–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar y deja enfriar completamente antes de glasear.

Cómo Preparar el Glaseado de Caramelo Perfecto

1. Derretir el azúcar

En una cacerola a fuego medio, coloca el azúcar y deja que se derrita sin remover demasiado. Puedes mover suavemente la cacerola para distribuir el calor.

Cuando el azúcar alcance un color ámbar dorado, estará listo.

Evita que se oscurezca en exceso para que no adquiera sabor amargo.

2. Añadir la mantequilla

Incorpora la mantequilla con cuidado, ya que el caramelo burbujeará intensamente.

Mezcla hasta que se integre completamente.

3. Agregar la crema

Añade lentamente la crema caliente mientras mezclas constantemente.

Cocina uno o dos minutos hasta que el glaseado espese ligeramente.

Retira del fuego y añade la vainilla y la pizca de sal.

Deja enfriar unos minutos hasta que tenga una consistencia adecuada para cubrir el pastel.

Glaseado y Presentación

Coloca el pastel sobre una rejilla o plato.

Vierte el caramelo tibio sobre la superficie, permitiendo que caiga suavemente por los lados.

Si deseas una capa más gruesa, deja que el glaseado enfríe un poco más antes de aplicarlo.

También puedes perforar ligeramente el pastel con un palillo para que el caramelo penetre y lo haga aún más jugoso.

Consejos para un Resultado Profesional

✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente.
✔ No abras el horno antes de los primeros 30 minutos.
✔ Si el caramelo se endurece demasiado, caliéntalo suavemente.
✔ Para un acabado brillante, aplica el glaseado cuando esté tibio.

Variaciones Deliciosas

Caramelo Salado

Añade ½ cucharadita extra de sal gruesa para un contraste sofisticado.

Con Nueces

Espolvorea nueces tostadas picadas sobre el glaseado antes de que solidifique.

Versión Marmoleada

Agrega 2 cucharadas de cacao a parte de la masa y crea un efecto marmoleado.

Con Café

Incorpora una cucharadita de café soluble al caramelo para intensificar el sabor.

Con Relleno

Corta el pastel por la mitad y añade una capa fina de crema pastelera o dulce de leche.

Conservación

• A temperatura ambiente: hasta 2 días en recipiente hermético.
• En refrigerador: hasta 5 días.
• Se puede congelar sin glaseado hasta por 2 meses.

Si lo refrigeras, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servir para que el caramelo recupere su suavidad.

Ideal Para Toda Ocasión

Este pastel es perfecto para:

• Cumpleaños
• Reuniones familiares
• Postres dominicales
• Eventos especiales
• Regalos caseros

Su aspecto brillante y su sabor profundo lo convierten en un postre que siempre impresiona.

Un Postre que Conquista a Primera Vista

El pastel glaseado de caramelo combina tradición y elegancia en cada rebanada. La suavidad del bizcocho, el aroma a mantequilla y la intensidad del caramelo crean una experiencia dulce equilibrada y memorable.

Es un postre que demuestra que los sabores clásicos nunca pasan de moda. Con paciencia y buena técnica, puedes transformar ingredientes simples en una creación espectacular.

Prepáralo, deja que el aroma del caramelo llene tu cocina y disfruta de un pastel que roba miradas y conquista paladares desde el primer bocado.