Camote Navideño con Glaseado de Canela y Nuez Caramelizada Crujiente
La temporada navideña está llena de aromas cálidos, mesas abundantes y recetas que se transmiten de generación en generación. Entre los acompañamientos más queridos de estas fechas destaca el camote, también conocido como batata o sweet potato. Su dulzura natural, su textura suave y su capacidad de absorber especias lo convierten en el ingrediente perfecto para platos festivos.
Hoy te comparto una receta que eleva este clásico a un nivel especial: Camote Navideño con Glaseado de Canela y Nuez Caramelizada Crujiente. Una preparación elegante, reconfortante y llena de contrastes que combina lo cremoso, lo especiado y lo crujiente en cada bocado.
Es ideal para acompañar carnes asadas, pavo, lomo o incluso para servirse como un postre tibio después de la cena.
El Encanto del Camote en Navidad
El camote es un ingrediente que brilla especialmente en invierno. Su dulzura natural se intensifica al hornearse, y su textura suave lo hace perfecto para combinar con mantequilla, azúcar morena y especias cálidas como la canela y la nuez moscada.
En muchas culturas, los platillos con camote forman parte de las celebraciones navideñas porque representan abundancia, hogar y tradición. Esta versión con glaseado y nuez caramelizada aporta un toque gourmet sin perder ese sabor casero que tanto nos gusta.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?
- Combina texturas suaves y crujientes.
- Tiene un equilibrio perfecto entre dulce y especiado.
- Es fácil de preparar.
- Puede hacerse con anticipación.
- Se ve espectacular en la mesa festiva.
Además, el aroma que invade la cocina mientras se hornea es absolutamente irresistible.
Ingredientes
Para el camote:
- 1.5 kg de camotes, pelados y cortados en rodajas gruesas
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
Para el glaseado de canela:
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de miel o jarabe de maple
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de naranja (opcional)
Para la nuez caramelizada crujiente:
- 1 taza de nueces picadas
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Paso a Paso Detallado
1️⃣ Preparar el Camote
Precalienta el horno a 190°C.
Coloca los camotes en una fuente amplia para horno. Es importante que no estén demasiado encimados para que se horneen de manera uniforme.
Baña con la mantequilla derretida y espolvorea una pizca de sal. La sal realza la dulzura natural del camote.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes al pinchar con un tenedor.
Este primer horneado permite que el camote conserve su forma y desarrolle un sabor más profundo.
2️⃣ Preparar el Glaseado de Canela
En una cacerola pequeña, coloca el azúcar morena y la miel o maple.
Añade la canela y la nuez moscada.
Incorpora la vainilla y el jugo de naranja si decides usarlo. Este pequeño toque cítrico equilibra el dulzor y aporta frescura.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla espese ligeramente. No debe hervir en exceso.
El resultado será un glaseado brillante, aromático y con un perfume típicamente navideño.
3️⃣ Glasear y Hornear Nuevamente
Retira los camotes del horno y vierte el glaseado caliente sobre ellos, asegurándote de cubrir todas las piezas.
Regresa la fuente al horno durante 15 a 20 minutos adicionales.
A mitad de cocción, puedes bañarlos con el jugo que se forma en el fondo para intensificar el sabor y lograr un acabado más brillante.
En este punto, el glaseado comenzará a caramelizar ligeramente, formando una capa irresistible.
4️⃣ Preparar la Nuez Caramelizada Crujiente
Mientras el camote termina de hornearse, prepara el toque final crujiente.
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
Añade el azúcar y deja que comience a fundirse sin mover demasiado.
Incorpora las nueces picadas y mezcla rápidamente para que se cubran de caramelo.
Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y tome un tono dorado.
Extiende las nueces sobre papel encerado y deja enfriar sin tocarlas. Al enfriarse, se volverán firmes y crujientes.
Este contraste crujiente transforma completamente el plato.
Montaje Final
Cuando el camote esté listo y aún tibio:
- Espolvorea generosamente las nueces caramelizadas.
- Añade una pizca extra de canela si lo deseas.
- Sirve directamente en la fuente para un estilo rústico y acogedor.
La combinación de brillo, color ámbar y textura crujiente hará que todos quieran probarlo.
Textura y Sabor
Este plato ofrece una experiencia completa:
- Camote suave y cremoso.
- Glaseado dulce y especiado.
- Nuez caramelizada crujiente.
- Aroma cálido e irresistible.
Cada bocado combina dulzura natural con notas tostadas y especiadas que evocan inmediatamente la Navidad.
Consejos para un Resultado Perfecto
✔ Corta los camotes del mismo grosor para cocción uniforme.
✔ No sobrecocines en el primer horneado.
✔ Vigila el caramelo de las nueces, puede quemarse rápidamente.
✔ Si prefieres menos dulce, reduce ligeramente el azúcar del glaseado.
✔ Puedes añadir una pizca de jengibre en polvo para un toque extra navideño.
Variaciones Deliciosas
- Añade mini malvaviscos y gratina 3 minutos al final.
- Sustituye nueces por almendras o pecanas.
- Incorpora un toque de ralladura de naranja.
- Agrega un chorrito de licor de naranja para una versión más sofisticada.
- Mezcla un poco de mantequilla salada extra para un contraste dulce-salado más intenso.
Cómo Servirlo
Este camote navideño es extremadamente versátil. Puedes servirlo como:
- Acompañamiento de pavo asado.
- Guarnición para lomo de cerdo.
- Plato dulce dentro del menú principal.
- Postre tibio con una bola de helado de vainilla.
También combina maravillosamente con carnes glaseadas y platos especiados.
Preparación con Anticipación
Puedes dejar los camotes horneados con el glaseado desde el día anterior y calentarlos antes de servir.
Las nueces caramelizadas pueden hacerse incluso dos días antes y conservarse en un recipiente hermético.
Esto facilita enormemente la organización de la cena navideña.
Conservación
- Se conserva en refrigeración hasta 3 días.
- Calienta en horno a temperatura media antes de servir.
- No se recomienda congelar, ya que cambia la textura del camote.
Ideal Para
- Cena de Nochebuena
- Navidad
- Reuniones familiares
- Celebraciones especiales
- Menús festivos elegantes
Es un platillo que aporta color, aroma y calidez a cualquier mesa.
Conclusión
El Camote Navideño con Glaseado de Canela y Nuez Caramelizada Crujiente es mucho más que un acompañamiento. Es una experiencia sensorial que combina tradición, dulzura y textura en perfecta armonía.
Su preparación es sencilla, pero el resultado luce y sabe como un plato digno de una celebración especial. El contraste entre lo suave del camote, lo especiado del glaseado y el crujiente de la nuez caramelizada lo convierte en una receta memorable.
