Flan de Queso Mascarpone y Yogur Griego

Ingredientes (4–6 porciones)

Para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Para el flan

• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de yogur griego natural (sin azúcar)
• 3 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 ml de leche o nata (opcional, para extra suavidad)
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara el caramelo

En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio sin remover.
Cuando tome color ámbar, viértelo rápidamente en el molde y cubre el fondo. Reserva.

2️⃣ Mezcla el flan (sin aire)

En un bol grande:

• Bate ligeramente los huevos (sin espumar)
• Añade el azúcar y mezcla
• Incorpora el mascarpone, el yogur, la vainilla, la leche (si usas) y la pizca de sal

Mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa.
💡 No batas en exceso para evitar burbujas.

3️⃣ Hornea al baño María

Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad.
Hornea a 170 °C durante 50–60 minutos.

✔️ Estará listo cuando el centro tiemble ligeramente.

4️⃣ Enfriado perfecto

• Deja enfriar a temperatura ambiente
• Refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)
• Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volcándolo con decisión 😉

Consejos de oro

• 🧊 Ingredientes a temperatura ambiente
• 🥄 Mezclar, no batir
• 🔥 Temperatura moderada = flan sedoso
• 🍯 Puedes sustituir el caramelo por miel o coulis de frutos rojos

Variaciones deliciosas

• Añade ralladura de limón o naranja
• Incorpora una cucharada de pasta de vainilla
• Sírvelo con frutos rojos o mermelada ligera
• Hazlo en moldes individuales (30–35 min de horno)