Cebolla Floreciente (Blooming Onion) estilo Outback

La cebolla floreciente es uno de esos platos que entran primero por los ojos y luego conquistan para siempre. Crujiente, dorada, aromática y acompañada de una salsa cremosa y ligeramente picante, es perfecta como aperitivo para compartir… aunque casi nadie quiere compartirla 😅.

Ingredientes

Para la cebolla

• 1 cebolla grande y redonda (cebolla dulce, ideal)
• Aceite vegetal abundante para freír

Para el rebozado seco

• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

Para el rebozado líquido

• 1 huevo grande
• 1 taza de leche
• ½ taza de agua fría

Salsa estilo Outback (imprescindible)

• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de rábano picante o mostaza fuerte
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Mezcla todo y refrigera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.

Preparación paso a paso
1. Cortar la cebolla (el paso clave

Pela la cebolla y corta un poco la base sin llegar a separarla, para que se mantenga unida. Coloca la cebolla con la raíz hacia arriba.
Haz cortes verticales desde arriba hacia abajo, formando pétalos, sin llegar al fondo. Gira la cebolla y repite hasta que quede completamente “florecida”.

👉 Consejo pro: colócala en agua fría 10–15 minutos para que se abra más.

2. Preparar los rebozados

En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos.
En otro bol, bate el huevo con la leche y el agua fría.

3. Rebozar correctamente

Saca la cebolla del agua y sécala bien.
Pásala primero por la mezcla seca, asegurándote de que la harina entre entre todos los pétalos.
Luego sumérgela en la mezcla líquida.
Vuelve a pasarla por la mezcla seca una segunda vez para lograr un crujiente espectacular.

4. Freír

Calienta abundante aceite a 170–180 °C.
Coloca la cebolla con cuidado, primero con la parte abierta hacia abajo durante 30 segundos y luego dale la vuelta.
Fríe durante 4–6 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

Trucos para que quede perfecta

• Usa cebolla dulce para un sabor más auténtico
• El aceite debe estar caliente pero no humeante
• Rebozar dos veces es la clave del crujiente
• No muevas la cebolla los primeros segundos al freír

Cómo servir

Coloca la cebolla en un plato grande, pon la salsa en el centro y sirve inmediatamente. Ideal como:

• Aperitivo para compartir
• Entrada para parrilladas
• Plato estrella en reuniones o fiestas

Variaciones

• Al horno: rocía con aceite y hornea a 200 °C durante 35–40 min (menos crujiente, pero deliciosa)
• En freidora de aire: 190 °C, 15–18 min, pulverizando aceite
• Más picante: añade cayena o salsa picante a la salsa