Pastel de Mantequilla de Kentucky
Un clásico americano rico, húmedo y lleno de sabor
Este pastel nació en el sur de Estados Unidos y se hizo famoso por una razón muy clara: no se seca jamás. No lleva rellenos ni capas complicadas; todo el encanto está en su textura y en el jarabe de mantequilla y azúcar que se vierte cuando el pastel aún está caliente.
Es perfecto para:
- Acompañar café o té
- Reuniones familiares
- Llevar a visitas
- Tener varios días sin perder humedad
🧺 Ingredientes
Para el pastel
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)*
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de vainilla
* Si no tienes buttermilk: mezcla 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. Deja reposar 10 minutos.
Para el glaseado de mantequilla
- ¾ taza de azúcar
- ⅓ taza de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de vainilla
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el molde y el horno
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Engrasa muy bien un molde (ideal tipo bundt o savarín).
- Espolvorea con harina y sacude el exceso.
2️⃣ Mezclar los secos
En un bol grande mezcla:
- Harina
- Sal
- Polvo de hornear
- Bicarbonato
Reserva.
3️⃣ Batir mantequilla y azúcar
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté clara y cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
- Incorpora la vainilla.
4️⃣ Integrar secos y líquidos
- Añade los ingredientes secos alternando con el buttermilk.
- Empieza y termina con los secos.
- Mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).
5️⃣ Hornear
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
🧈 El secreto: el glaseado caliente
6️⃣ Preparar el glaseado
Mientras el pastel se hornea:
- Coloca el azúcar, mantequilla y agua en un cazo.
- Cocina a fuego medio, sin hervir, hasta que el azúcar se disuelva.
- Retira del fuego y añade la vainilla.
7️⃣ Bañar el pastel
- Retira el pastel del horno, sin desmoldar.
- Pincha toda la superficie con un palillo.
- Vierte lentamente el glaseado caliente sobre el pastel.
👉 Deja reposar 20–30 minutos para que lo absorba todo.
8️⃣ Desmoldar
Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
El resultado será un pastel brillante, húmedo y aromático.
Resultado ideal
✔ Miga muy húmeda
✔ Sabor intenso a mantequilla y vainilla
✔ Textura suave
✔ Dura varios días perfecto
Consejos importantes
- Usa mantequilla real, no margarina
- No te saltes el buttermilk
- El glaseado debe estar caliente
- No desmoldes antes de tiempo
Variaciones
- Con nuez: añade 1 taza de nueces picadas
- Con limón: añade ralladura de limón al glaseado
- Con ron o bourbon: sustituye 1 cda de agua por licor
- Mini pasteles: reduce el tiempo de horneado
Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 4 días
- Bien tapado para mantener la humedad
- No necesita refrigeración
