Panqueques al Estilo Antiguo
La receta tradicional de toda la vida, sencilla, económica y llena de sabor
Los panqueques al estilo antiguo no son solo un desayuno: son un recuerdo. Remiten a cocinas sencillas, a sartenes de hierro bien curadas, a mañanas tranquilas en las que el aroma de la manteca derretida anunciaba algo rico sin necesidad de lujos. Antes de que existieran las mezclas industriales o las recetas complicadas, los panqueques se preparaban con lo que había en casa: harina, leche, huevo y un poco de cariño.
Esta receta rescata la forma clásica de hacer panqueques, tal como se preparaban hace décadas: suaves por dentro, ligeramente dorados por fuera, con un sabor limpio y reconfortante. Son económicos, fáciles y perfectos tanto para el desayuno como para la merienda.
Un poco de historia: los panqueques de antes
Los panqueques tienen siglos de historia. En muchas culturas existían versiones similares hechas en sartén, mucho antes de que se popularizara el polvo de hornear. En el ámbito doméstico, los “panqueques antiguos” eran una solución práctica: rápidos de preparar, rendidores y capaces de alimentar a toda la familia con ingredientes básicos.
En las cocinas de antaño:
- No se usaban batidoras eléctricas
- Las medidas eran “a ojo”
- Se cocinaban en sartenes pesadas
- Se servían simples, sin exceso de adornos
La clave estaba en la técnica sencilla y el respeto por la masa, sin sobremezclar y con fuego moderado.
Ingredientes tradicionales (4 personas)
Estos son los ingredientes clásicos, los que nunca fallan:
- 1 taza de harina de trigo común
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de manteca derretida (o grasa/aceite suave)
- Opcional: unas gotas de vainilla o ralladura de limón
📌 Nota antigua: el azúcar no siempre se usaba. Si los quieres salados, simplemente elimínala.
