El bizcocho es una de esas recetas que siempre estará presente en nuestras cocinas, porque es simple, versátil y, sobre todo, reconfortante. Pero cuando le agregas ingredientes como el coco y el yogur, ese clásico se transforma en algo mucho más especial. El Bizcocho de Coco y Yogur es una combinación perfecta de texturas y sabores: la suavidad y cremosidad del yogur con el aroma tropical del coco, que aporta un toque dulce y ligeramente tostado.

Si estás buscando un postre que sea fácil de hacer, que no requiera ingredientes difíciles de conseguir y que, al mismo tiempo, te haga sentir como si estuvieras en una tarde cálida y relajada, este bizcocho es para ti. Además, es una receta ideal para compartir en familia, para una merienda con amigos o para sorprender en un desayuno especial.

En esta guía completa, te explico todo lo que necesitas saber para preparar un bizcocho perfecto, desde los ingredientes hasta los trucos que aseguran una miga esponjosa y un sabor increíble.

¿Por qué este bizcocho es tan especial?

Lo que hace que el Bizcocho de Coco y Yogur sea único es la combinación de:

Coco rallado

El coco no solo aporta sabor, también aporta una textura interesante y un aroma que recuerda a playas y vacaciones. Además, el coco se dora ligeramente durante el horneado, lo que añade un toque tostado muy agradable.

Yogur

El yogur es el secreto para lograr un bizcocho suave y húmedo. Ayuda a que la miga sea tierna y esponjosa, sin necesidad de usar demasiada grasa. Además, el yogur reacciona con la levadura y ayuda a que el bizcocho suba bien.

Ralladura de limón (opcional)

Si decides añadir ralladura de limón, el bizcocho adquiere un aroma fresco y delicioso, equilibrando la dulzura del coco.

Ingredientes (para 8–10 porciones)

Ingredientes principales

• 3 huevos grandes
• 1 yogur natural (125 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
• 2 tazas de harina de trigo (250 g)
• 1 taza de coco rallado (100 g)
• 1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear) – 16 g
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno

Antes de comenzar, es importante precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Esto asegura que el bizcocho comience a hornearse de inmediato y suba correctamente.

2. Preparar el molde

Engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. También puedes usar papel de hornear.

📌 Tip: Si quieres un bizcocho con forma más bonita, usa un molde de bundt o un molde con agujero en el centro.

3. Batir los ingredientes húmedos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea esponjosa y pálida. Esto puede tomar entre 3 a 5 minutos.

Luego agrega:

• Yogur
• Aceite
• Vainilla
• Ralladura de limón (si la usas)

Mezcla bien hasta integrar.

4. Añadir los ingredientes secos

En otro bol, mezcla:

• Harina
• Levadura
• Sal
• Coco rallado

Luego, incorpora esta mezcla seca poco a poco a la mezcla húmeda, batiendo suavemente.

📌 Consejo: No mezcles demasiado, solo hasta integrar. Mezclar en exceso puede hacer que el bizcocho quede duro.

5. Verter y hornear

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 35–40 minutos.

Cómo saber si está listo:

Inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.

6. Enfriar y desmoldar

Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

📌 Consejo: Si lo cortas antes de tiempo, la miga puede desmoronarse.

Consejos para que el bizcocho quede perfecto

1. Usa ingredientes a temperatura ambiente

Los huevos y el yogur deben estar a temperatura ambiente. Esto ayuda a que se mezclen mejor y a que el bizcocho suba más.

2. Bate bien los huevos con el azúcar

Batir los huevos con el azúcar es lo que aporta aire a la mezcla. Esto ayuda a que el bizcocho quede esponjoso.

3. No mezcles demasiado

Una vez que agregues la harina, mezcla solo lo necesario. Si mezclas demasiado, se desarrolla el gluten y el bizcocho puede quedar duro.

4. Usa un yogur natural sin azúcar

El yogur natural es la mejor opción. Si usas yogur saborizado, el bizcocho puede quedar demasiado dulce.

Variantes deliciosas

Bizcocho de coco y chocolate

Agrega 2 cucharadas de cacao en polvo a la harina. También puedes añadir chips de chocolate.

Bizcocho de coco y fresa

Agrega fresas picadas a la mezcla antes de hornear.

Bizcocho de coco y miel

Sustituye parte del azúcar por miel para un sabor más natural.

Bizcocho de coco y plátano

Añade un plátano maduro triturado a la mezcla para un bizcocho aún más húmedo.

Cómo servir

Este bizcocho es delicioso solo, pero también puedes acompañarlo con:

• Café o té
• Helado de vainilla
• Frutas frescas
• Mermelada de fresa o mango
• Crema batida

Conservación

Guarda el bizcocho en un recipiente hermético o envuelto en film.
Se conserva perfectamente por 3–4 días a temperatura ambiente, o una semana en el refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar yogur griego?

Sí, pero el bizcocho quedará más denso y cremoso. Si quieres un bizcocho más ligero, usa yogur natural.

¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?

Sí. Usa mantequilla derretida en la misma cantidad (120 ml). Esto le dará un sabor más rico.

¿Puedo hacerlo sin coco rallado?

Sí, pero perderás el sabor característico. Si no tienes coco, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja.

Conclusión

El Bizcocho de Coco y Yogur es una receta que combina lo clásico con un toque tropical, creando un bizcocho esponjoso, aromático y muy fácil de preparar. Es ideal para cualquier ocasión: desayunos, meriendas, reuniones familiares o simplemente para disfrutar un momento dulce.