Empanadas Argentinas con Jamón y Queso
Introducción: Mucho Más que una Empanada
Las empanadas argentinas de jamón y queso no son solo una receta: son parte de la identidad culinaria del Río de la Plata. Están presentes en cumpleaños, reuniones familiares, picadas entre amigos, meriendas improvisadas y cenas donde se busca algo fácil pero memorable. Son las empanadas que gustan a todos, desde niños hasta adultos, porque combinan dos ingredientes universales —jamón y queso— dentro de una masa dorada, crujiente o tierna según el método de cocción.
A diferencia de otras empanadas más especiadas o contundentes, estas destacan por su simplicidad bien ejecutada. Cuando se hacen correctamente, el resultado es mágico: al primer mordisco, el queso se funde y se estira, el jamón aporta sabor y equilibrio, y la masa envuelve todo con una textura perfecta.
En esta guía completa aprenderás todo lo necesario para dominarlas: elección de ingredientes, proporciones ideales, técnicas de cerrado, horneado o fritura, errores comunes, variaciones, conservación y consejos de experto para que te salgan como en una casa argentina.
¿Por Qué Estas Empanadas Nunca Fallan?
🧀 Relleno cremoso y fundente
🥓 Sabor suave y equilibrado
🥟 Fáciles y rápidas de preparar
🔥 Al horno o fritas
🎉 Perfectas para cualquier ocasión
📦 Ideales para preparar con antelación
Son la definición de comfort food en formato empanada.
Ingredientes (12 Empanadas Clásicas)
Para las empanadas
- 12 tapas para empanadas argentinas
(para horno o fritas) - 200 g de jamón cocido de buena calidad
- 200 g de queso mozzarella
- 1 cucharada de queso crema (opcional, pero muy recomendado)
- Pimienta negra recién molida
- Orégano seco (opcional)
Para pintar (si son al horno)
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche (opcional, para más brillo)
La Importancia de Elegir Bien los Ingredientes
El queso: el alma de la empanada
El queso debe fundirse bien sin soltar demasiada grasa. Las mejores opciones son:
- Mozzarella
- Queso cremoso
- Provolone suave
- Mezcla mozzarella + cremoso
👉 Evita quesos muy secos o duros en exceso si no se combinan con otro más fundente.
El jamón
Usa jamón cocido natural, no fiambre ultra procesado. Aporta:
- Sabor equilibrado
- Mejor textura
- Menos salinidad artificial
Córtalo en cubos pequeños, no en tiras largas.
Las tapas de empanada
Las auténticas tapas argentinas son:
- Finas
- Resistentes
- Ligeramente elásticas
Si usas tapas gruesas, el relleno pierde protagonismo.
Preparación Paso a Paso Detallada
1️⃣ Preparar el relleno perfecto
- Corta el jamón y el queso en cubos pequeños y parejos.
- Colócalos en un bol amplio.
- Añade una pizca de pimienta negra.
- Incorpora el queso crema si deseas más cremosidad.
- Agrega orégano al gusto (opcional).
- Mezcla suavemente, sin aplastar el queso.
📌 No agregues sal: el jamón y el queso ya aportan suficiente.
2️⃣ Rellenar correctamente las empanadas
- Coloca una tapa sobre la mesa.
- Añade 1 cucharada colmada de relleno en el centro.
- No sobrecargues: el exceso hace que se abran.
- Humedece apenas los bordes con agua.
- Cierra formando una media luna.
👉 El relleno debe quedar centrado y equilibrado.
3️⃣ El repulgue: tradición y técnica
Repulgue clásico argentino
- Dobla los bordes hacia adentro formando pliegues.
- Presiona bien cada pliegue.
Opción rápida
- Presiona los bordes con un tenedor.
🔑 Lo importante no es la estética, sino que queden bien selladas.
Métodos de Cocción
Empanadas al Horno (Clásicas y Más Ligeras)
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal.
- Píntalas con huevo batido.
- Hornea durante 12–15 minutos, hasta dorar.
📌 Consejo:
- Si quieres más brillo, mezcla el huevo con un chorrito de leche.
Resultado:
- Masa dorada
- Interior cremoso
- Menos grasa
Empanadas Fritas (Irresistibles)
- Calienta abundante aceite a 170–180 °C.
- Fríe pocas empanadas a la vez.
- Dóralas por ambos lados.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
Resultado:
- Exterior súper crujiente
- Interior ultra fundente
- Sabor intenso
🔥 Son una bomba deliciosa.
Cómo Servirlas Como en Argentina
- Recién hechas
- Bien calientes
- Como plato principal o picada
Acompañamientos ideales:
- Ensalada fresca
- Salsa criolla
- Chimichurri suave
- Rodajas de limón
Errores Comunes a Evitar
- Rellenar demasiado
- Usar queso que no funda
- No sellar bien los bordes
- Hornear a baja temperatura
- Freír en aceite poco caliente
Variaciones Deliciosas
Jamón y queso extra cremosas
Añade más queso crema o un poco de nata espesa.
Cuatro quesos
Mozzarella, provolone, parmesano y azul suave.
Jamón, queso y espinaca
Añade espinaca salteada y bien escurrida.
Toque picante
Pimienta blanca, ají molido o chile suave.
Estilo hawaiano
Jamón, queso y piña en cubitos (opcional y polémico 😉).
Conservación y Preparación Anticipada
En nevera
- Empanadas crudas: hasta 24 horas
- Empanadas cocidas: consumir en el día
Congelación
- Congela crudas y bien selladas
- Duración: hasta 2 meses
- Cocinar directamente sin descongelar
Valor Nutricional Aproximado (por unidad)
- Energía: moderada
- Proteínas: buenas
- Grasas: medias
- Ideal como comida ocasional equilibrada
Empanadas y Cultura: Un Símbolo Argentino
En Argentina, cada provincia tiene sus empanadas típicas, pero las de jamón y queso ocupan un lugar especial: no compiten, acompañan. Están en todas las mesas porque son democráticas, sencillas y queridas por todos.
Son las empanadas que se preparan cuando:
- Hay invitados inesperados
- Hay niños en la mesa
- Se busca algo rápido y seguro
- Se quiere quedar bien sin complicarse
Conclusión
Las empanadas argentinas con jamón y queso son un clásico eterno: fáciles, sabrosas y profundamente reconfortantes. Dominarlas es tener una receta infalible bajo la manga para cualquier ocasión.
